聞香酒杯, 威士忌, Glenmorangie

早前,Glenmorangie的總釀酒師Dr. Bill Lumsden親臨香港,與我們一同其享午宴,品嘗四款Glenmorangie威士忌,但是在品嘗威士忌之前,Dr. Bill Lumsden卻讓我們玩玩新鮮事!要我們先以黑帶蒙眼,再打開檯面上的神秘盒子,要我們親自將盒內的四個聞香酒杯拿起來品嘗,試的不是威士忌的味道,而是香氣,聞香酒杯內的,不是威士忌,而是不同的威士忌香氣的原味材料,這種玩法,最有趣的是可以讓你真實地了解單一香氣的個性,再猜猜這是甚麼東東!我們也挺享受其中的過程,威士忌品嘗得夠多,理論上都可以認出大部份香氣,包括橙皮、蜜桃、香草及蜜糖,增強對氣味的記憶有助品鑑威士忌,其實你自己也可以在家跟朋友玩這一種遊戲!

威士忌
用四款Glenmorangie威士忌去配襯一頓豐富午宴。

玩完嗅覺,再玩味覺,以不同的佳餚,配襯Glenmorangie Lasanta、18年、25年及Signet稀印四款威士忌,各有特色,Glenmorangie Lasanta在美國橡木桶釀製 10 年後換桶至西班牙赫雷斯的 Oloroso和 PX雪莉酒桶延續陳釀兩年;而18年也在在美國白橡木桶經過約 15 年的釀製,然後將30%換桶至西班牙的 Oloroso 酒桶特別釀製 3 年!

25年的款式毋須多講,熟成年份長,風味尤其濃郁、飽滿,用來配襯牛扒等濃味的食材,簡直是上品,乾果、黑莓、李子和椰果的味道,融合在朱古力、咖啡與肉桂辛香之中,配合牛扒的焦香,實在一絕。

而Signet是朱古力甜品的絕配,絲滑的口感,甜潤和辛香的口感中帶有乎古力、杏仁、橙皮等的香息,為甜品下了一個層次更複雜的註腳!

威士忌
Glenmorangie總釀酒師Dr. Bill Lumsden

難得可以見到Glenmorangie總釀酒師Dr. Bill Lumsden,當然有找他談談酒經。我們談到近年愈來愈多無年份NAS威士忌的市場趨勢,的而且確,市場對年份威士忌仍然有很大的需求,但是無年份威士忌卻不是因為要將年份短或廉價威士忌推出,反而,無年份威士忌是一種創作上的自由,Dr. Bill Lumsden講到,這容讓酒廠可以有更大的空間,去推出不同風格的威士忌,不受年份的限制,去利用新酒將年份更老的原酒活化,令不同的元素可以出現!我們亦談到,香港人吃中菜為主,而威士忌配中國菜其實有很大的空間,而且與威士忌的配合,對比其他國家的菜式可說是最佳的配搭!所以你也不妨大膽試試!