Prosecco, 意大利氣泡酒, 葡萄園, 葡萄酒, 吳家強

意大利在眾多範圍上都展現極度豐厚的內容,但放諸很多歐洲大國之上,其實是一個很年輕的國家,本身的歷史不算很長,但在人民教育上的投放和成效就做得非常出色,Conegliano Valdobbiaden被視為當今公認的產區,部分原因是因為設立於此的研究機構,這些機構在意大利釀酒學中扮演著重要角色,自17世紀以來,在當地創建了多個農業院校,加速了葡萄栽培專業知識在地區內的傳播,對領域專業知識的追求。

Prosecco, 意大利氣泡酒, 葡萄園, 葡萄酒, 吳家強
學校的葡萄園。

現在有部分受眾都把Prosecco視為意大利氣泡酒的統稱,但是Prosecco原本是一種葡萄的名字,在Friuli Venezia-Giulia及Veneto的Treviso一帶廣泛種植,而且釀酒師主要都是把這種葡萄釀成白酒,只有極少數生產氣泡酒,而且絶大部分供應於本土巿場,在亞洲地區更是很少看到她們的蹤影,甚至有很多香檳迷根本不知道意大利也有釀造類近的東西,不過在八十年代初開始,Prosecco氣泡酒的流行程度意外地躍升到全球的層面,令這裡的酒莊紛紛變陣,把以往沒聞沒問的氣泡酒改為生產線上的主力,不過因為部分酒莊的急功近利,只為佔據市場而大量生產,所以令到水準極為參差不齊,此外令這問題進一步失控的原因,是其他國家也來推出以Prosecco為招來的氣泡酒,在巿場上滲透更沒有基準和監管的便宜貨,可說是徹底令Prosecco的形象破滅,從此大家提到意大利氣泡酒,都會聯繫到是氣弱游絲的糖水,再也沒有什麼期待,也傷透一些用心造酒的品牌。

Prosecco, 意大利氣泡酒, 葡萄園, 葡萄酒, 吳家強
Prosecco, 意大利氣泡酒, 葡萄園, 葡萄酒, 吳家強
這裡供學生上課用的葡萄園釀酒設備一點也不含糊,葡萄園旁邊更有足球場!始終是意大利人啊!

 今次來到的School of Enology & viticulture of conegliano,這裡知名的導師包括The vine and wine academy創辦人Prof.Luigi Manzoni 和Arturo Marescalchi等,是意大利極為重要的葡萄酒學校,因為接近八成的本地釀酒師,也是在這裡畢業,為整個意大利培育了眾多釀酒師,除了訓練出大量接班人,這學校在當今葡萄酒工業發揮重要作用,早在數十年前,學校就設計了一個製造起泡酒的工藝流程,同時也是釀造Prosecco的理想方法,包括在釀酒時將葡萄放入增壓缸一段時間進行重新發酵,因此得以保留葡萄不同品種的香氣,從那時起,葡萄園和釀酒廠的釀酒工藝均進行了改良,而使用意大利本土獨特的方法釀造,也直接令汽泡酒亦得以全面推廣。

Prosecco, 意大利氣泡酒, 葡萄園, 葡萄酒, 吳家強
學生在這裡能了解每個釀酒步驟,完全跟真實的程序一樣。

事實上這裡也有出品自家葡萄酒,其中我比較喜歡入口感覺舒暢的2 punto 3 spumante extra day,不過更難得是可在這裡品嚐很多不同風格的無氣Prosecco,可以令我進一步從基酒分析到內裡的結構,這是對理解意大利氣泡酒很重要的體驗,在這裡上學的話真是很不錯,除了環境優美,在用作研究用的葡萄園附近,更設有足球場和跑步徑,實在很有意思。

Prosecco, 意大利氣泡酒, 葡萄園, 葡萄酒, 吳家強
校園自家出品2 punto 3 spumante extra day。