Chablis Grand Cru Les Clos 2011, Chablis Sainte-Claire 2013, Burgundy, Chardonnay, 吳家強, 白酒, 橡木桶

如果閣下無從入手,不妨就選擇信任最豐厚的土地,例如在法國的Chablis酒區,這裡除了白酒,其他交出來的,都是微不足道的小練習,來過這個Chardonnay版圖的話,你會明瞭白就是一切的道理,因為氣候及土壤的與別不同,這裡的釀酒師追求的並非討市場喜歡的況味,而是這個區域的天、地、人交織出來的獨特個性,Chardonnay橡木桶是天生一對?未必是這樣的,一往情深也可以有不同的方式去表達和探索。

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這裡是Burgundy北部最著名的葡萄種植區產區,總面積約佔6433公頃,其中Chablis地區葡萄園面積佔4622公頃,共擁有四個等級的葡萄園,雖說這裡只是一個擁有不足3000名居民的寒冷小城,但從12世紀就開始,就寫下了用葡萄釀酒的歷史,不過將Chablis納入Burgundy一部分,其實是很格格不入,因為這產區無論葡萄、氣候、土壤均是與別不同的,始終法國只釀造白酒的產區很罕見,而且這類更是一心一意傾情單一葡萄品種。

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Chablis Grand Cru Les Clos 2011

早前由法國BIVB葡萄酒業管理局來港主辦的第4屆「沙比利白酒之夜」,共帶來7款莎當妮白葡萄酒,全面解構此帶有獨特礦物風味、清爽口感及純淨優雅的特質,其中包括我非常喜愛的Domaine LAROCHE酒莊,這次他們帶來產自其1.12公頃的Grand Cru Les Clos葡萄園的 Chablis Grand Cru Les Clos 2011 ,葡萄種植於1960年,因為葡萄園四周圍繞著石牆,所以被稱為「Les Clos」,這樣說明了Les Clos是Domaine LAROCHE中最強健、風味最持久的Grand Cru葡萄園,此外我也喜歡Jean-Marc BROCARD來自60年葡萄樹的作品,這款Chablis Sainte-Claire 2013交出酒莊一貫精純平衡的風格,可進一步引証在Chablis的Chardonnay,是如何與眾不同。

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Chablis Sainte-Claire 2013