鴨胸他他伴酒香櫻桃

來港多年的法籍名廚  Patrick Goubier的餐廳Chez Patrick Deli,響應法國五月的節日,挑選了主題地區法國南部、毗鄰西班牙的 Midi-Pyrenees的菜式,與大家分享法式風味。

4 道菜「法國五月晚餐」 精選多款來自 Midi-Pyrenees 地區的食材,包括鴨肝、鴨胸、乳鴿、辣肉腸等。頭盤是「鴨胸他他伴酒香櫻桃」,挑選肥美的 magret 鴨胸肉,味道比常見的牛肉他他更甜美,將之切粒,與櫻桃汁、檸檬汁、橄欖油、雅枝竹粒及青蘋果粒拌勻,口感清新。第二道菜「紅椒及辣肉腸泡沫」是將法國南部常用的兩種食材,煮熟後再製成泡沫,另刨上羊奶芝士,甚具驚喜。

香煎鴨肝、鴿胸及油封鴿腿

至於主菜則是「香煎鴨肝、鴿胸及油封鴿腿」,肥美鴨肝配搭栗子蜜糖醬汁,加上嫩滑鴿胸以及用鴨油慢煮 2 小時的鴿腿,充滿濃郁肉香,配上來自 Midi-Pyrenees 的有機白酒或紅酒更是一流的享受。與女伴同行,又豈少得她最愛的法式甜品?「核桃焦糖布甸」堅果和布甸的味道比例完美。

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地址:中環閣麟街 37-43 號祥興商業大廈 6 樓

查詢:2541 1401