Tom Aikens, 英國菜, 空中花園, The Pawn, 米芝蓮, 名廚

身為米芝蓮名廚Tom Aikens對食物的要求可以完完全全地反映在他創作的菜式之中,The Pawn的餐單有點奇怪,除了部分招牌菜式之外,你會發現每次去,菜式都有不同,原來為了保持新鮮感,餐廳每兩星期就會轉一次時令菜式,比如說,筆者有次在午餐時點了個由法國大黃以及洛神芝造成的美味甜品,下次光顧的時候,你再也找不到相同的菜式;可見廚師的堅持和執著。

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Mac and Cheese

所以招牌的前菜更受大家歡迎,別具特色的有如自家製Ricotta芝士配陳年黑醋,以及包括風乾Iberico黑毛豬肩肉、西班牙辣香腸、豬肉抹醬伴酸青酸青瓜、提子醬及香烤多士的精選肉類拼盤。至於肉類愛好者就可選擇以些厘酒醋及日本味噌煮成醬汁及伴以多種藜麥享用的嫩煮五花肉 ,以及各款精選牛扒,好像 1.4公斤的斧形和牛牛扒。

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蟶子配三葉芹、黑蒜和醃白蘿蔔

另外,別具特色的The Pawn將天台轉化成一個命名為Farm的都市空中花園,把Tom Aikens多年來提倡選用當地本土出產的可持續食材文化延續,將天台上種植的蔬果入饌,而所栽種的各種香草會用作調製雞尾酒,在一樓的酒吧Botanicals供應。

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餐廳內招牌甜品士 Strawberries Panna Cotta

INFO

地址:灣仔莊士敦道62號

電話: 2866 3444