le “Relais de l’Entrecôte”

整份牛扒是以純銀盤盛載,務求牛扒在享用時處於最理想的溫度,令肉質以及秘製醬汁能維持在最完美狀態。

Credit: le “Relais de l’Entrecôte”

港人很奇怪,為了美食,就算是在人氣茶餐廳被呼喝指罵也視若無睹,不設訂座?排隊咋下?小兒科。

le “Relais de l’Entrecôte”能夠在巴黎成為人氣長龍之店,有其原因,懂得堅持,就是最佳理由。他們堅持沒有菜單,因為菜式比「澳牛」更單調,三道菜是固定了,你不能揀,因為你不需要揀。你唯一可以揀的,就是煎熟手扒的程度,建議點rare,因為法國的做法做是比較熟一點。

第一道菜,由清新的「爽脆蔬菜沙律伴法國合桃」揭開序幕。別小看這個簡簡單單的沙律,合桃來自法國佩里格地區 (Périgord),甘脆鮮甜,而沙律配上法式第戎芥茉醬,所有食材均由法國入口,生菜亦新鮮爽脆,愈簡單的食材及造法,愈是難以處理得好,但是它們做到了;另外,當然少不了新鮮出爐的傳統法式麵包,頭盤就是這樣了,因為你要進入主菜, Are You Ready?

 le “Relais de l’Entrecôte”
奉上面前時,有一大堆即炸的手切薯條在旁,記得,不需茄汁的,亦不用 request!

主菜的第一部分──熱辣辣、肉汁豐富、不帶多餘油脂的美味西冷牛扒,配以招牌秘製醬汁,以及大量香脆手切法式薯條。然後,受過專業訓練的侍應生再細心地奉上主菜的第二部分,而整份牛扒是以純銀盤盛載,這樣便可以令牛扒處於最理想的溫度,令肉質以及秘製醬汁能維持在最完美狀態。享用時仍然保持最佳的狀態,所以你明白,如此複雜的堅持及奉客方式,不能再分心,只能在最好的地方做到最好。

 le “Relais de l’Entrecôte”
焦糖燉蛋

主菜沒有選擇,但是餐廳卻有超過15款甜品,當中的招牌甜品包括「朱古力泡芙」、「朱古力巨塔」以及「焦糖燉蛋」,全部均用上法國入口食材製作。我的最愛,必然是焦糖燉蛋,香脆的焦糖面,輕輕敲碎,濃娑蛋香傳進鼻子,連不愛吃甜點的我也不能抗拒!

 le “Relais de l’Entrecôte”
餐廳不是豪華的裝潢,反而是別具小酒館風味的設計,充滿巴黎氣息,依足巴黎總店而設計,從鮮艷用色桌布、紅色軟座配橡木扶手,到原木牆壁和招待櫃台,都讓你感受到巴黎的氣息。

info

地址:灣仔皇后大道東222號Garden East

營業時間:星期一至星期日,12:00至14:30,18:30至23:00

電話:2891 9080