SLACKENING OF PACE 一探城市後花園

所有事物都有個溢點,當「來佬貨」已經由奢華變得平凡,本地貨就相對變成稀有珍品,然後「farm-to-table」這個餐廳口號,在新聞稿上駱驛不絕。本地農夫農場不停被沒收之時,市面就漸漸興起「本地農場直送」的新鮮食材入饌概念。

NUR於擺花街剛開業,主張健康飲食,除低糖、低鹽、及高營養價值,也追求食材新鮮,所以部分食材,如Salad的蔬菜會由本地有機農場供應,配著濃郁的黑松露汁及帕爾馬芝士顯得份外鮮甜。此外,餐廳兩側亦自設室外園區,種植香草,自給自足,有些更是難得的品種,讓菜試的味道又添一份神秘感。

他們除了有單點菜單,還有七道和九道菜的套餐,其中拌著Salad上的烤酸麵包土司是主廚Nurdin Topham與其團隊為健康飲食而製造的心機作,麵包據聞都在無酵母的情況下天然發酵,但麵包帶酸,相信天然發酵是指用了天然酵母,並非完全沒使用酵母,吃下去的確比一般麵包鬆軟而且帶微微果香。

烤雞紫菜汁卷也是NUR推介的菜式,主廚將雞的不同部位拆件,再從新分佈造成卷狀,結構上以具「咬口」的雞胸做心,中層包上嫩滑的雞腿,外層披上些微烘得脆脆的雞皮,一口咬下去,有點像迷你port belly的口感—脆、軟、煙勃,中間的昆布汁和另外配上生蠔汁內外夾攻,本來淡淡的雞肉變得juicy和穌香。

地址:中環擺花街一號廣場三樓

簡單空間
空間不大,但每個坐位都配備電話叉電器,十分細心,紅色LED燈的插頭配合簡潔有緻裝潢和燈光,也讓小小的店子別樹一格。店內提供的刈包款式包括傳統風味、四川棒棒雞、韓式泡菜牛肉、芝麻酸薑豬扒、泰式魚柳和日式照燒豆腐刈包,4月開始更每月推出一款新口味,首推的是椰汁咖哩雞風味,還可自由配搭餡料,不防一試。
New Choice of Sandwishes
店內提供的刈包款式包括傳統風味、四川棒棒雞、韓式泡菜牛肉、芝麻酸薑豬扒、泰式魚柳和日式照燒豆腐刈包,4月開始更每月推出一款新口味,首推的是椰汁咖哩雞風味,還可自由配搭餡料,不防一試。
意式火腿拼盤及雞肝配以迷迭香班戟
意式火腿拼盤及雞肝配以迷迭香班戟
特色意大利小麥餅及Scamorza煙芝士配以炒蔬菜
特色意大利小麥餅及Scamorza煙芝士配以炒蔬菜
鮮果拼盤配以雪芭
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