鮨処光, 新菜式, 北海道毛蟹, 刺身, 日本

蠔丶鰤魚及大吞拿魚腩刺身

鮨処光即將在三月開始推出7道以北海道毛蟹為主題的菜式,特別精選兩隻原隻毛蟹入饌。主廚先以三款鮮味刺身蠔丶鰤魚及大吞拿魚腩作為前菜。不得不提的還有充滿豆香的京都腐皮配上外炸金黃的流心蛋及鮮甜的蟹鉗,流心蛋的蛋汁與蟹鉗是天作之合,當中的蛋汁能逼出蟹鉗最香甜的味道。

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原隻毛蟹豆乳鍋

除了毛蟹鱈魚魚子煮和特製的蟹肉味飯外,最特別的一道菜莫過於原隻毛蟹豆乳鍋。利用京都最著名的豆乳配上海鹽及紫菜調味的湯底,配上蟹蓋、海膽及蛋黃,蟹膏與海膽融為一體,令人唾涎。

INFO

北海道毛蟹7道菜式每位$880(兩位起)

地址:香港天后琉璃街4號地下

電話:2566 3801