期間限定, 季節菜單, 日本菜, 杉山衛, 壽司, 竹壽司

手握壽司 - 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩

最近竹壽司再次最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問,將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港,全新發辦的季節菜單,以新舊結合的技藝,將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司

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平目魚、粒貝、車海老刺身

杉山師傅每天走遍東京築地市場,親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產,再直接空運到港,確保香港選用的食材新鮮優質。菜單上值得推介的有蟹肉蛋黃酢、日本小白蝦伴橄欖油、平目魚、粒貝、車海老刺身、手握壽司等,不論前菜、煮物及燒物都製作細膩,盡顯其個人烹調風格。

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蟹肉蛋黃酢

INFO

杉山衛師傅廚師發辦菜單  (每位$1,500+10%服務費)

地址: 香港銅鑼灣開平道1號Cubus 12樓

電話: 2577 0611