白松露, 馬哥孛羅香港酒店

酥皮水煮蛋配意大利水牛芝士及白松露菌,鬆脆的酥皮裹著半生熟的雞蛋及水牛芝士,濃郁的芝士及流心蛋汁配芳香白松露菌,味道匹配!

等待多時,馬哥孛羅香港酒店的意大利餐廳Cucina終於公佈,於2014年11月15至30日帶來白松露菌的菜式。是的,菜式都是利用從意大利西北部阿爾巴(Alba) 來的頂級白松露菌炮製的。Cucina意籍總廚Carmine Esposito精心設計了10道菜式,包括頭盤及主菜,將白松露菌的獨特芳香發揮得淋漓盡致,須知道,菜式味道不能互搶,否則影響白松露的香氣,就算是輕輕淹蓋,就也是把上好食材浪費了,所以要嚐好的白松露菜式,決不能隨便。

白松露, 馬哥孛羅香港酒店
三文魚凍批伴多士、鵝肝牛油及白松露菌

多士,香脆。抹一把香濃鵝肝牛油,再配上以香草、鹽、橄欖油醃製的三文魚醬及白松露菌,味道層次豐富,白松露菌於鵝肝牛油及三文魚醬等香氣濃郁的食材襯托下味道更見突出,其實,我真的不想再說,只想再吃。

白松露, 馬哥孛羅香港酒店
意大利酒煮和牛柳配軟羊奶芝士及白松露

此道菜採用肉質嫩滑的澳洲和牛,以意大利烈酒(Sambuca)及八角等醃製兩天以成,輕滲淡淡酒香,配上味道帶酸的軟羊奶芝士及白松露菌,香氣四溢,難得是不同味道都沒有搶去對方的角色!

白松露, 馬哥孛羅香港酒店

Cucina’s info
地址: 尖沙咀海港城馬哥孛羅香港酒店6 樓 
電話: 2113 0808
網址: www.cucinahk.com