【手沖咖啡以外的其他沖煮方式】5款主流沖咖啡的知識大全:虹吸壺、法式濾壓壺、摩卡壺、咖啡機、冷泡咖啡壺

Esquire HK - Katie Ho
  • 28 Jul 2020

雖然不知從何時開始起,手沖咖啡成為了生活的潮流。不過除了手沖咖啡以外,還有其他的沖煮方式,也同樣能令你可以享受一杯咖啡。

如果你是咖啡初哥的話,法式濾壓壺(French Press)、冷泡咖啡壺(Cold Brewed Coffee Maker)這類工具都能讓你輕鬆操作,只要份量沒有出錯的話。至於虹吸壺(Siphon Maker)、摩卡壺(Moka Pot),就需要技巧更高的老手,除了與一般的滴濾方法不同之外,更須了解器具的特性和操作,不過就是愈複雜、愈要研究,才會對咖啡愛好者來說更有吸引力吧!

虹吸壺的外型既精緻又脆弱,就好像化學實驗的用具一樣。不錯,虹吸壺的

1. 虹吸壺:藉高溫、短時間突顯咖啡的香氣

虹吸壺的外型既精緻又脆弱,就好像化學實驗的用具一樣。不錯,虹吸壺的靈感是起源於醫療用品。透過下壺內的熱水煮沸後所產生的水蒸氣,水蒸氣在下壺內膨脹,使沸騰的熱水移至上壺。並與咖啡粉混合。

當停止加熱後,下壺內的水蒸氣就會冷卻收縮,而萃取的咖啡就會一口氣

當停止加熱後,下壺內的水蒸氣就會冷卻收縮,而萃取的咖啡就會一口氣流入下壺。就在這短短的數分鐘,咖啡經過因冷縮熱脹的拉扯,每一滴都好像經過千煉百錘一樣,更顯彌足珍貴。

法式濾壓壺,一聽這個名字就知道是由法國人發明,在歐洲相當普及。用法

2. 法式濾壓壺:直接釋放咖啡豆的味道

法式濾壓壺,一聽這個名字就知道是由法國人發明,在歐洲相當普及。用法也很簡單,只要把咖啡粉浸泡在熱水裏就行。

而且由於法式濾壓壺附有金屬濾網,所以連濾紙也可以不用!由於法式濾

而且由於法式濾壓壺附有金屬濾網,所以連濾紙也可以不用!由於法式濾壓壺會把咖啡豆的成份釋放得更透徹,所以最好就使用研磨適中的精品咖啡豆來沖煮。

如果你到過意大利,就會發現家家戶戶都總會有一個摩卡壺。摩卡壺可以

3. 摩卡壺:沖出濃縮咖啡的味道

如果你到過意大利,就會發現家家戶戶都總會有一個摩卡壺。摩卡壺可以用直火加熱,使下壺內的熱水沸騰後產生蒸氣氣壓,再藉由氣壓將熱水往上擠壓,熱水穿過咖啡粉之後移至上壺處,醇厚的咖啡就這樣被萃取出來。

雖然步驟看似簡單,但要判斷熄火的時間,卻須要掌握微妙的聲音,所以對

雖然步驟看似簡單,但要判斷熄火的時間,卻須要掌握微妙的聲音,所以對初學者來說都並不是一時三刻可以掌握到。

咖啡機確實對喜歡咖啡的人相當有吸引力!皆因只須按幾個製,就可以自

4. 咖啡機:簡單操作沖出正統的咖啡

咖啡機確實對喜歡咖啡的人相當有吸引力!皆因只須按幾個製,就可以自動控制水溫、注水速度、萃取時間,沖出媲美手沖的味道,而且有些更附有磨豆機,相當方便!

另外更有一些膠囊式咖啡機,操作更趨容易。由於現磨咖啡粉以「真空」的形

另外更有一些膠囊式咖啡機,操作更趨容易。由於現磨咖啡粉以「真空」的形式存放在膠囊之中,所以隨時也可以讓你品嚐到新鮮咖啡的味道及香氣。

大熱天時,不少人都會喜歡喝一杯冰咖啡。雖然冰咖啡所展現的香氣相對

5. 冷泡咖啡壺:夏天最需要一杯冰咖啡

大熱天時,不少人都會喜歡喝一杯冰咖啡。雖然冰咖啡所展現的香氣相對熱咖啡少,所以更不適用 手沖咖啡 或是其他沖熱咖啡的方法來處理冰咖啡。

而冷泡咖啡來源自印度,做法是將咖啡粉浸泡在冰水中8小時左右進行萃取,口感會顯出圓潤和柔和。

想了解更多手沖咖啡的技巧?延伸閱讀:【如何弄一杯好的手沖咖啡?】新手必學! 10個步驟+器具推介+注水技巧及時間

而且由於咖啡溫度愈低,愈突顯酸味,所以最好使用深焙且具苦味的咖啡

而且由於咖啡溫度愈低,愈突顯酸味,所以最好使用深焙且具苦味的咖啡豆來平衡口味。

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