長知識系列 8大日式綠茶知識
最近又有京都百年老店抹茶店辻利茶舖來港，引來一眾抹茶控去「朝聖」。在品嚐美味的綠茶美食時，有關它背後的知識，你又知道幾多？以下8個冷知識，身為愛茶之人的你絕對不可不知。
綠茶VS抹茶？
很多人都不知兩者有甚麼分別，中式的綠茶，如龍井、香片都是經過煎炒的茶葉。而日本綠茶，就是經過蒸汽後再晾乾，再經加工，再研磨成粉末，才成為抹茶。在日本九成出產的茶都是綠茶 ，煎茶、焙茶、玉露，以及抹茶，當中宇治、靜岡和福岡最為出名。
茶道的「一期一會」？
在日本的茶道中，你很常聽到「一期一會」一詞，這是日本人在茶道啟發出來的人生道理吧！「一期一會」是指「珍惜人與人的相識相遇」，把每一位客人當成一生中僅有一次的相遇，並拿出最誠心最好的招待，也是茶道精神。
茶泡是重點？
見茶上有泡很多人撇開，不過如果你是享用傳統的茶道，抹茶的茶泡就是技師手藝的亮點。早在宋代時，已有比茶的賽事，越好的茶，沫就會越多，鬥茶時，誰的茶沫先下去誰就算輸，而沫少了亦會輸，所以茶沫是技師手藝的考驗。
抹茶粉最好配甚麼？
老實說，它真是可以說是百搭的「調味粉」，不過，一定要說的話，抹茶粉末的味道和奶製品就特別「夾味」，平日常用的多數是latte飲品、冰淇淋、雪糕、甜品等。不過，好的抹茶粉，好像陳醋一樣，貴價的品種可以是平時綠茶粉的一百倍。
綠茶是長壽秘密？
在很多有關人類長壽研究中，發現有四成過百歲老人長壽的秘密就是飲茶。而綠茶含有多種的抗氧化劑，例如兒茶素﹑維生素﹑蛋白質﹑咖啡因等。日本是世界人均壽命最長的國家之一，這也很有可能與他們喜歡飲茶有關。
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