平食!川菜週末Brunch
平日吃的週末Brunch因為多了香檳無限飲作賣點，每人平均花費都要四五百元。以川菜為賣點的私房菜餐廳最近就以中菜為題，推出創新Brunch，用上餐廳的招牌川菜，也不過二百元，為週末送上一個「熱辣辣」的美食聚會。
一直被譽為「香港私房菜傳奇」的四川菜大平伙，首次推出的以川菜為主題的週末Brunch。當中用上了6款招牌菜式，頭盤的口水雞是首推的菜式，大廚用了炸蒜、四川豆瓣醬、糖、醋、花椒粉、辣椒粉、麻油和指天椒等調校成醬汁，令雞肉麻香味濃而帶有微辣。
另一頭盤的酸辣粉也是四川菜的精華美食，調校好醬汁後要把酸辣粉立刻放入雪櫃冷藏。將如意粉煮淋和晾乾水後，直接混入冰凍的醬汁。用熱撞冷的原理令如意粉變得更爽滑彈牙。
主菜的王太太紅燒牛肉，需要經過三次炆煮過程，再和薑、蔥、八角、桂皮、花椒、香葉、白胡椒粒、辣椒乾和四川豆瓣醬慢慢炆煮。然後再在用老抽、花椒油、辣椒及辣椒乾做成的醬汁再炆煮20分鐘。配上王府炒手撕椰菜也份外美味。
另一款的招牌成都擔擔麵，有無限添食的特色，喻意長長久久、六六無窮。最後配上甜品的王太太雪耳豆腐花 ，將豆腐花和亞塔子加入在冷凍過的糖水中更會產生冰涼快感，一解辛辣，完全是吃飽一頓四川好菜後的最佳配撘。
INFO
四川大平伙川菜週末Brunch $180/位
地址: 中環荷李活道49號鴻豐商業中心地下低層(嘉咸街入口)
電話:2559 1317
YOU MAY LIKE
Esquire_Paper
Esquire Magazine
以優惠價訂閱一年雜誌，可獲贈精選訂閱禮品。
Subscribe
