大廚 EL PALANCA 進駐 LA PALOMA 炮製FUSION西班牙菜
西班牙菜你可能吃不少,加入亞洲風味的變調版,你可能未必吃過。最近、以沙灘酒吧餐廳為靈感的La Paloma 就邀請了西班牙籍的客席廚師Álvaro ‘El Palanca’ Ramos 為大家炮製多款亞洲風味的西班牙料理。

來自馬德里的El Palanca 橫跨地球來到世界的另一邊鑽研亞洲廚藝,並於此展開自已對區內豐富食材種類的知識。來港前,他曾於上海開設Tomatito 達四年,並於2014 年帶領餐廳獲得「上海最佳餐廳」的殊榮,今次來港擔任一星期的客席廚師,與大家分享自己的烹飪玩味與熱誠。

另一款的泰式椰汁青口,換成是泰國風味,每口一顆青口,十分滋味。

接著的是日式風格的油甘魚刺身,配上油封蕃茄,可以是融合日本飲食文化與西班牙味道的成果。

慢煮豬肉墨西哥粟米餅,加上羊奶芝士及菠蘿沙沙醬,加上傳統的牛仔骨番紅花西班牙海鮮飯,成為了特別晚餐的「主角」,同時也了解到西班牙料理的可塑性。最後吃完熱情果、甜椒及海鹽焦糖布甸甜品,成就了美食的餘韻。
INFO
大廚El Palanca盛宴8 月16 至21 日於La Paloma 供應,每位$398
電話: 2291-6161
地址:西營盤皇后大道西189號, SoHo 189, 1樓
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