大廚 EL PALANCA 進駐 LA PALOMA 炮製FUSION西班牙菜
西班牙菜你可能吃不少，加入亞洲風味的變調版，你可能未必吃過。最近、以沙灘酒吧餐廳為靈感的La Paloma 就邀請了西班牙籍的客席廚師Álvaro ‘El Palanca’ Ramos 為大家炮製多款亞洲風味的西班牙料理。
來自馬德里的El Palanca 橫跨地球來到世界的另一邊鑽研亞洲廚藝，並於此展開自已對區內豐富食材種類的知識。來港前，他曾於上海開設Tomatito 達四年，並於2014 年帶領餐廳獲得「上海最佳餐廳」的殊榮，今次來港擔任一星期的客席廚師，與大家分享自己的烹飪玩味與熱誠。
炸安達魯西亞大蝦餡餅，配上 El Palanca 特製蒜香蛋黃醬，有點像我們吃開的豬肉脆紙，但改為大蝦，配上香檳，海鮮味道更突出。
另一款的泰式椰汁青口，換成是泰國風味，每口一顆青口，十分滋味。
接著的是日式風格的油甘魚刺身，配上油封蕃茄，可以是融合日本飲食文化與西班牙味道的成果。
慢煮豬肉墨西哥粟米餅，加上羊奶芝士及菠蘿沙沙醬，加上傳統的牛仔骨番紅花西班牙海鮮飯，成為了特別晚餐的「主角」，同時也了解到西班牙料理的可塑性。最後吃完熱情果、甜椒及海鹽焦糖布甸甜品，成就了美食的餘韻。
INFO
大廚El Palanca盛宴8 月16 至21 日於La Paloma 供應，每位＄398
電話： 2291-6161
地址：西營盤皇后大道西189號, SoHo 189, 1樓
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