MOMOJEIN 韓式西餐！吃出大廚心機作
對於韓國菜的印象仍然停留在「紅辣湯」的階段，你就真是太OUT。新派的韓食風靈感來自傳統韓菜，不過就加入了西式的煮法以及上碟造型，大廚放下更多的心機，身為食客的你又豈可以錯過？
由韓國知名型廚 Lim Hee Won 主理的新派韓國餐廳 MOMOJEIN，最近就推出了全新的菜式。今次帶大家少去的韓國地區，如麟蹄郡、益山、獨島等地方，把當地的食材元素融入新菜之中，讓你對新韓菜又有另一次新體驗。
比如是看似平平無奇的薯仔煎餅，原來是用了兩種不同製作方法，磨蓉的薯仔以及薄切的薯仔片，令香脆和煙韌口感合起來，而且每次都是即叫即做。
這道大熱的韓國生牛肉菜式換上了一個更「相機先吃」的賣相，用芝麻油調味過的牛肉他他和梨片放入自家製紫菜筒中，加上滴管中的蛋汁，味道和諧又美味。
將墨西哥菜的Guacamole 重新演繹。將果牛油果肉連同新鮮番茄粒一起放入木製器皿上。面層就放上從韓國入口的蝦乾，配上自家製炸雲吞片代替傳統脆片，多了點驚喜。
必飲的是韓式海鮮辣湯。海鮮精華會隨著熬煮過程中散發到湯中，令人非常開胃、充滿海鮮味。
韓式年糕腸粉是以港式豬腸粉的新變法。自家製的韓式年糕每日新鮮製造，比一般店的更煙韌彈牙，伴上花生醬，絕配。
這道香煎鱸魚，經香煎過的魚鱗會變得非常脆薄，魚塊的口感變得非常鬆化， 再配上旁邊的自家醃製香蔥、紅藻、紫菜和蒜蓉調味，為美食增添更多層次。
豆漿冷麵 (Kongguksu) 是韓國人在盛夏季節時的傳統菜式，大廚就選擇了長興(Jang Heng)區域的甜食口味製作此菜式，並利用五月艾自家製造麵條，再配上自家製豆漿、龍蝦肉和青瓜泡沫，成為炎夏的限定菜式。
INFO
MOMOJEIN
地址: 灣仔皇后大道東 202 號QRE Plaza 23樓
電話： 2789 1949
以優惠價訂閱一年雜誌，可獲贈精選訂閱禮品。
Subscribe
