MOMOJEIN 韓式西餐!吃出大廚心機作
對於韓國菜的印象仍然停留在「紅辣湯」的階段,你就真是太OUT。新派的韓食風靈感來自傳統韓菜,不過就加入了西式的煮法以及上碟造型,大廚放下更多的心機,身為食客的你又豈可以錯過?

由韓國知名型廚 Lim Hee Won 主理的新派韓國餐廳 MOMOJEIN,最近就推出了全新的菜式。今次帶大家少去的韓國地區,如麟蹄郡、益山、獨島等地方,把當地的食材元素融入新菜之中,讓你對新韓菜又有另一次新體驗。
比如是看似平平無奇的薯仔煎餅,原來是用了兩種不同製作方法,磨蓉的薯仔以及薄切的薯仔片,令香脆和煙韌口感合起來,而且每次都是即叫即做。

將墨西哥菜的Guacamole 重新演繹。將果牛油果肉連同新鮮番茄粒一起放入木製器皿上。面層就放上從韓國入口的蝦乾,配上自家製炸雲吞片代替傳統脆片,多了點驚喜。

必飲的是韓式海鮮辣湯。海鮮精華會隨著熬煮過程中散發到湯中,令人非常開胃、充滿海鮮味。

韓式年糕腸粉是以港式豬腸粉的新變法。自家製的韓式年糕每日新鮮製造,比一般店的更煙韌彈牙,伴上花生醬,絕配。

這道香煎鱸魚,經香煎過的魚鱗會變得非常脆薄,魚塊的口感變得非常鬆化, 再配上旁邊的自家醃製香蔥、紅藻、紫菜和蒜蓉調味,為美食增添更多層次。

豆漿冷麵 (Kongguksu) 是韓國人在盛夏季節時的傳統菜式,大廚就選擇了長興(Jang Heng)區域的甜食口味製作此菜式,並利用五月艾自家製造麵條,再配上自家製豆漿、龍蝦肉和青瓜泡沫,成為炎夏的限定菜式。
INFO
MOMOJEIN
地址: 灣仔皇后大道東 202 號QRE Plaza 23樓
電話: 2789 1949
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