Seasons by Olivier E. 層次高一點的法國菜
法國菜一向都給人精美而不夠飽的感覺，來到香港，成就了一種全新的法國菜變調版。法國總廚Olivier Elzer帶領大家以嶄新角度，重新發掘浪漫的法式的魅力，這次迎接夏季的新菜，為大家帶來更多的清新感。
法籍行政總廚兼Seasons創辦人Olivier Elzer更榮獲著名法國飲食指南Gault Millau選為22位全法國最優秀年輕廚師之一。他的祖父曾是俄羅斯沙皇的御廚，而他亦繼承了祖父對廚藝的天分和熱忱，多年來堅守不斷求進的信念與哲理。
總廚Olivier將以磨鍊多年的傳統法國菜式烹調技巧結合滲透地方色彩的廚藝風味。好比這款藍龍蝦餃子，既有法式的美味，吃時配上鵝肝汁，香菇以及非常濃郁的龍蝦湯，非常惹味。
這款以鮑魚為主要菜式，加上一些醃製酸椰菜，平衡了味道，獨特一點的是菜式上面配上了以辣根做成的泡沫。辣根是法國食材，比較少在香港吃到。
今次特別推介的是這款羊肚菌配上脆法包的菜式。法包對港人來說，可能過硬，不過如加上甘草忌廉汁、牛核伴吃，效果卻出奇的好，特別是由於這是主廚家傳的食譜，汁醬中，多了一些法國黃酒的味道，與忌廉汁配搭一流，值得一吃再吃。
另外的主菜和牛牛柳，外表漂亮，加上了如蜂巢般的裝飾，再配上脆薯。入口香嫩的牛柳，伴上香味十足的黑松露汁，味道和諧而配合。
最後的甜點也可一試，檸檬醬配朱古力脆片及乳酪雪糕。以新鮮的檸檬汁及牛油融合煮成，再混入零星的檸檬皮增加香氣的層次，配上松軟的蛋糕、白朱古力脆餅及幼滑的乳酪雪糕。即使是飽足感十分的胃口，也頓覺醒神。
移步室外，你也可以坐坐戶外花園Garden Terrace，盛夏的燦爛陽光與一片青蔥綠色，慢慢地享受生活與美食吧。
INFO
銅鑼灣恩平道28號利園二期3樓308-311號舖
2505 6228
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