Seasons by Olivier E. 層次高一點的法國菜
法國菜一向都給人精美而不夠飽的感覺,來到香港,成就了一種全新的法國菜變調版。法國總廚Olivier Elzer帶領大家以嶄新角度,重新發掘浪漫的法式的魅力,這次迎接夏季的新菜,為大家帶來更多的清新感。

法籍行政總廚兼Seasons創辦人Olivier Elzer更榮獲著名法國飲食指南Gault Millau選為22位全法國最優秀年輕廚師之一。他的祖父曾是俄羅斯沙皇的御廚,而他亦繼承了祖父對廚藝的天分和熱忱,多年來堅守不斷求進的信念與哲理。

這款以鮑魚為主要菜式,加上一些醃製酸椰菜,平衡了味道,獨特一點的是菜式上面配上了以辣根做成的泡沫。辣根是法國食材,比較少在香港吃到。

今次特別推介的是這款羊肚菌配上脆法包的菜式。法包對港人來說,可能過硬,不過如加上甘草忌廉汁、牛核伴吃,效果卻出奇的好,特別是由於這是主廚家傳的食譜,汁醬中,多了一些法國黃酒的味道,與忌廉汁配搭一流,值得一吃再吃。

另外的主菜和牛牛柳,外表漂亮,加上了如蜂巢般的裝飾,再配上脆薯。入口香嫩的牛柳,伴上香味十足的黑松露汁,味道和諧而配合。

最後的甜點也可一試,檸檬醬配朱古力脆片及乳酪雪糕。以新鮮的檸檬汁及牛油融合煮成,再混入零星的檸檬皮增加香氣的層次,配上松軟的蛋糕、白朱古力脆餅及幼滑的乳酪雪糕。即使是飽足感十分的胃口,也頓覺醒神。

移步室外,你也可以坐坐戶外花園Garden Terrace,盛夏的燦爛陽光與一片青蔥綠色,慢慢地享受生活與美食吧。
INFO
銅鑼灣恩平道28號利園二期3樓308-311號舖
2505 6228
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