米芝蓮新星 Serge et le phoque
新一年米芝蓮的結果出爐之後，出現了不少全新的星級餐廳，在灣仔臥虎藏龍的就有這一間當代法式餐廳Serge et le phoque。
米芝蓮得來不易，餐廳的理念是摘星的最大原因。曾與巴黎最創新前衛的餐廳 包括Le Chateaubriand、La Bigarrade及Le Dauphin等合作，三位餐廳創辦人Frédéric Peneau、Charles Pelletier及Christophe Pelé領悟出自己的一套餐飲理念。
他們注重菜餚本身，消除法式餐廳中常見的框框 ，對原產地至上的執著，以及主廚的浮華明星光環。
餐廳Serge，取名來自創辦人之一Frédéric Peneau的兒子及其想像的寵物海豹，特別注重融合法式烹飪技術以及亞洲本地食材。
香港的食客總是在尋找新穎的美食，餐廳的菜單就會因為新鮮的時令食材有所變化而推出不同新菜，所以可以為大家每天帶來不同的驚喜。現獲得米芝蓮一星的認同，亦代表了他們的餐廳理念和質數都得到認同。
餐廳為慶祝開業兩年，將會精心設計出美味菜式，好像極受歡迎的凍椰子醃鮮魚 (Frozen Coconut Ceviche)，以及匠心獨具的香煎乳鴿配蜆、海蘆筍及鴿肉汁。
如果你屬於「大膽」的食客，大可選擇以「廚師作主」形式的品味菜單，由廚師根據食客喜好與口味選擇菜餚，相信也會帶來新的米芝蓮驚喜。
INFO
Serge et le phoque
地址：香港灣仔灣仔道3號
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