TRi 首推週末峇里香檳BRUNCH

8 Oct 2015

by Stephanie Li

之前介紹了早前新開峇里菜餐廳TRi的環境吸引，予人身在峇里渡假的感覺，今次，兩大主廚Conor Beach 和I Wayan Mustika 再次聯手將多道和諧與美感並重的峇里經典美食，作為週末BRUNCH，伴以頂級香檳，感覺只有更好吧！

峇里菜的飲食文化着重分享，特式的早午餐的前菜及鹹點頭盤均以分享形式上桌，菜式分量亦會按人數而調整。

先由兩道清新前菜揭開序幕，「Urap Jagung」是加入了粟米製作的傳統印尼沙律，在底層的椰子乳酪及棕櫚糖漿上鋪上甜粟米粒及烤過的椰子碎。另一款的「Fruit Salad」就用上了多款當造鮮果，菠蘿、芒果、西瓜、火龍果等，切粒加入新鮮羅勒葉及青檸汁，味道醒胃。

鹹點的頭盤，包括香脆可口的選擇有「Potato Perkedel」，炸至金黃色的薯球上放上青檸葉、辣椒及烤過的茄子，鬆脆中帶點微辣。而燒八爪魚「Gurita Bakar」塗上傳統峇里 Jimbaran 燒烤醬來烤，焦香又惹味，配以煮過的秋葵及椎茸菇，同樣叫人一試難忘。

自選主菜中有海鮮、豬、牛、鴨及素菜 5 個選擇，大家可任選其一，並配以有機紅米飯及炒雜菜。當中的Beef Rendang選用和牛面頰肉，油脂分佈均勻，運用傳統烹調 Rendang 的方法，將牛肉放入椰奶、辣椒及其他香料調成的醬汁中炆煮，直至醬汁煮至濃縮，牛肉完全吸收醬汁的味道，配上每一口香檳，更是滋味。