Upper Modern Bistro 推介!少人知道法國小酒館風格
5月是法國月,想吃一點法式風味,但又不想去傳統精緻的法國菜餐廳,其實在中上環也有一個很多的選擇,勝在地點有點隱蔽,不過多了點私人空間,加上新菜式加入了日式的元素,日法的特色融合,港人一定喜歡。

主打法國小酒館的Upper Modern Bistro,少了傳統法國菜的包袱,反而多了一些新鮮感, 加上新總廚 Julien Cadiou加盟,加入了全新的日式元素,把港人喜歡的日式風格融合法國菜,想不到產生更美味的火花。

香脆魷魚配黑芝麻醬
上菜的碟子、日式筷子,和盛上黑芝麻醬的別緻小碟都極具日本風格。而且每件香脆魷魚都炸得非常均勻及香脆,再沾上秘製的黑芝麻醬及青檸汁,頓然把整道菜的味道平衡過來,吃起來鮮味不減,而且清新不膩。

溫泉蛋
來自日本的溫泉蛋配有番茄甜椒炒蛋泡沫醬,枝豆,鱈場蟹和西班牙辣香腸。煮鱈場蟹的時候,為了帶出更香的蟹味,師傅用了西式油蔥酥及牛油煮。而番茄甜椒炒蛋泡沫是一個非常傳統的法國南部醬料,當中有紅椒、紅洋蔥、大蒜、番茄等材料,足足用了三個小時煮成濃湯,之後加入奶油,再把它打成泡沫。

西班牙伊比利亞豬臉頰
嚴選了產自西班牙的名貴豬臉頰,肉質純樸而芳香,入口格外細膩幼嫩。另外以德國傳統炒蛋麵Spätzle作伴碟。

招牌甜點為Upper Red Fruits三重奏,包括意大利奶凍 (Panna cotta),烤酥餅碎 金寶 (Crumble),以及 草莓雪糕 , 最底層有新鮮花甜的 士多啤梨 及紅莓。 配上一杯清新的雞尾酒作完美的結束。

INFO
Upper Modern Bistro
地址:上環差館街 6-14 號地舖 號地舖
電話:2517 0977
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