Upper Modern Bistro 推介！少人知道法國小酒館風格
5月是法國月，想吃一點法式風味，但又不想去傳統精緻的法國菜餐廳，其實在中上環也有一個很多的選擇，勝在地點有點隱蔽，不過多了點私人空間，加上新菜式加入了日式的元素，日法的特色融合，港人一定喜歡。
主打法國小酒館的Upper Modern Bistro，少了傳統法國菜的包袱，反而多了一些新鮮感， 加上新總廚 Julien Cadiou加盟，加入了全新的日式元素，把港人喜歡的日式風格融合法國菜，想不到產生更美味的火花。
Cadiou的新菜單將向餐廳最初的法國小酒館風格靈感致敬，強調使用清新、輕怡及現代的食材，展現充滿法國藝術性和日本料理的簡潔的多款清新菜式。
香脆魷魚配黑芝麻醬
上菜的碟子、日式筷子，和盛上黑芝麻醬的別緻小碟都極具日本風格。而且每件香脆魷魚都炸得非常均勻及香脆，再沾上秘製的黑芝麻醬及青檸汁，頓然把整道菜的味道平衡過來，吃起來鮮味不減，而且清新不膩。
溫泉蛋
來自日本的溫泉蛋配有番茄甜椒炒蛋泡沫醬，枝豆，鱈場蟹和西班牙辣香腸。煮鱈場蟹的時候，為了帶出更香的蟹味，師傅用了西式油蔥酥及牛油煮。而番茄甜椒炒蛋泡沫是一個非常傳統的法國南部醬料，當中有紅椒、紅洋蔥、大蒜、番茄等材料，足足用了三個小時煮成濃湯，之後加入奶油，再把它打成泡沫。
西班牙伊比利亞豬臉頰
嚴選了產自西班牙的名貴豬臉頰，肉質純樸而芳香，入口格外細膩幼嫩。另外以德國傳統炒蛋麵Spätzle作伴碟。
招牌甜點為Upper Red Fruits三重奏，包括意大利奶凍 (Panna cotta)，烤酥餅碎 金寶 (Crumble)，以及 草莓雪糕 ， 最底層有新鮮花甜的 士多啤梨 及紅莓。 配上一杯清新的雞尾酒作完美的結束。
INFO
Upper Modern Bistro
地址：上環差館街 6-14 號地舖 號地舖
電話：2517 0977
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