芫茜好處多！ALL IN 芫茜與香草的5大理由，解構芫茜功效及妙用

配角成主角

芫茜本來一直都只是配菜的配菜，不過，日本最近就興起以芫茜做主的料理風，比如是「芫茜沙律」、「芫茜酒」、「芫茜甜品」等，更有日本店主因為太愛芫茜而自製芫茜放題，與大家分享美食。亦有一班芫茜同好就覺得芫茜多年配菜的身份，終於變成主角是件值得高興的事。

為腎臟排毒

據加拿大報道，每天多吃點芫茜原來可以為腎臟排毒。當地自然療法醫生介紹，香菜在移除身體積累毒素的同時，還可維持腎臟健康，而最佳方法就是把它變成果汁，當然不是個個都接受到，你可以在平時的果汁中，以芫茜混合其他水果，打成蔬果汁。

從中醫角度

芫茜亦有健胃的功能。當中的有芫荽油，可驅風解毒，而人的胃又可解毒透疹、疏散風寒，促進身體的血液循環，故常用作發疹的藥物。

維他命C超多

芫茜中的維他命C含量比一般的蔬菜高很多，而當中的胡蘿蔔素也蕃茄、青瓜等蔬菜高出10倍有多。

勁食又不是好事

對芫茜人來說，覺得香就不停吃，其實也不是太好。在中醫的角度來說，大家都不宜多食或經常食用，經常乏力、倦怠及易患感冒的氣虛朋友，就應該少食了。

其他香草又如何？

除了芫茜之外，其實也有很多妙用的香草，好比泰國菜必吃的香茅、意大利菜的羅勒、地中海菜的百里香等，煮食時，加入更多的香草調味，比較你平日用開的中式醬油、蠔油更加健康，有效減少身體吸收過多的鹽分之外，亦可襯托出很多不同食物鮮味。

香草妙用法

在西餐烹飪調味料有兩大類，香草藥（herbs）和香料（spice）。羅勒basil是意大利菜中用得最好的香草，常用於冷盤的香草汁及沙律油。百里香thyme就最適合配上檸檬同用，烹調雞肉和海鮮都是美味之選；而迷迭香rosemary就最好配羊肉。