【金鐘晚餐推介2022】一晚只有一場！泰國米芝蓮星級食府Apinara 推出HK$688/位鮑參肚矜貴盛宴
- 19 Sep 2022
泰國米芝蓮推介的著名食店Nara，旗下的金鐘概念品牌店Apinara Thai Cuisine and Bar開業6年一直深受歡迎，最近餐廳為慶祝首都曼谷成立的240週年，為了向這微笑之國致敬，特別以唐人街的美食作為靈感，推出各具風味的8款地道菜式的曼谷唐人街盛宴，不但富有曼谷的味道，而且更融合了海參、鮑魚、花膠等矜貴食材，價錢也不貴HK$688/位（須6位起），每晚只做一枱，有錢都未必一定食到。
泰式生蝦是品嚐泰菜必吃的前菜之一。盛宴中的泰式牡丹蝦刺身，特別將生蝦華麗升級至日本直送的優質牡丹蝦，北海道刺身級別的上乘帶子，以橄欖油、胡椒、泰國青檸汁來調味，以生蝦汁及辣椒蓉製成清透翡翠綠啫喱作襯托，鮮辣開胃。牡丹蝦頭富有濃郁的蝦膏，將其酥炸更富立體感和香脆感，頂層魚子醬亦增添矜貴感，以如此精緻的賣相展開美食之旅，令人心花怒放。
緊隨奉上的香脆紅咖喱魷魚球（單點價：HK$108/6件），以新鮮墨魚肉和魷魚肉打成，並以泰式紅咖喱及檸檬葉來醃製，更加入冬蔭醬提升味道層次，令到口感彈牙且多汁的魷魚球份外酸辣開胃。
泰式冬蔭功及中式酸辣湯各具特色，誘發大廚將兩者結合，併發出不一樣的火花。自家秘製的招牌冬蔭功加入酸辣湯元素，除了泰式香草及新鮮青檸外，特別加入蟹肉、蟹籽、金華火腿絲、木耳、冬菇絲、鴨紅、豆瓣醬等多款中式食材，融合泰式及中式的獨特風味。
泰式滷水原隻豬手煲內的豬手以花椒、八角及滷水等醃製，滷得入味豬手，只要輕輕一拉隨即骨肉分離，豬皮彈牙可口，豬肉入口即融且相當嫩滑，還特別加入冬筍及鹹酸菜增添香味及減少油膩感，吸滿滷水精華的滷蛋更是不容錯過。
以泰式煮法烹煮的泰式蟹肉奄列（單點價：HK$158），嫩滑可口的奄列內藏有豐富鮮甜的蟹肉，甚考功夫！煎至金黃色的奄列外層酥脆且帶有啖啖蛋香味，還配上炸乾蔥及炸蒜等提升味道層次，享用時可蘸點少許是拉叉醬同吃，盡顯泰國地道特色。
佛跳牆是唐人街必食菜式之一，向來予人矜貴上乘的感覺，大廚特別加入北海道海參、活鮑 魚、花膠、瑤柱等含豐富骨膠原的高級食材以顯氣派，並以海魚、豬骨、老黃雞腳、甘筍、 粟米等熬製約 3 小時。為求中泰合壁，特意加入香茅、南薑及白胡椒等令湯味更添層次。不容錯過的還有鮑汁拌麵，嚴選泰北金麵，佐以炆煮鮑魚的香濃醬汁來增味，令到每條麵條都吸收濃郁的鮑汁香氣。
最後奉上椰皇燕窩焦糖燉蛋（單點價：HK$128） 為盛宴完美作結。此甜品特別以新鮮椰皇水加入燉蛋及燕窩，富有清新椰香之餘，香脆的焦糖燉蛋啖啖口感嫩滑，面層配以養顏的絲絲燕窩，滋潤甜在心頭。
Apinara Thai Cuisine and Bar
地址：香港金鐘道 88 號太古廣場 2 樓 205 號舖
電話：3107 1888 / 3107 0688
