PAZU CHAN, 陳啟藍, 人文大廚

攝影師Pazu Chan陳啟藍)的作品,散見於本地、大中華以至英國的雜誌,最為人熟悉的作品,必定是張家輝《激戰》的那一張雜誌封面照。除了雜誌拍攝,更參與電影和舞台劇的海報拍攝、甚至是唱片、MV及電視上的美指(當然更有為EsquireHK.com撰寫藝術專欄)。他的多個作品先後在法國、美國及香港獲獎,其中包括在法國國際攝影比賽px3分別以《Sing around the world 》、《Green Monday》及《人文大廚 》獲得銅獎及榮譽獎項等。

即將於香港舉行的,正正是早前獲獎的《人文大廚 》攝影展,在Pazu的鏡頭下,18位不同國籍的名廚在倫敦及香港兩個城市作背景下展現出鮮為人知的特質,呈現出背後孕育出他們的佳餚舞台及精神。18位廚師穿上制服走出廚房在倫敦街景及海德公園拍攝,以及香港廟街榕樹頭、上環樓梯街、西環趙醒楠跌打壁畫等等不同地點,香港和倫敦兩個城市充斥著極具代表性的面貌,一個個獨特的街角及漸漸消失的城市景象,每位廚師與城市的交疊是如此的不一樣卻和諧,如此的相似又獨一無二,如同那些一道道出自各位大廚之手的佳餚美食。

PAZU CHAN, 陳啟藍, 人文大廚
Pazu Chan(陳啟藍)

Pazu表示:「廚師這個職業很多時是一個符號多於一個生命,而其實大師級的佳餚藝術家,都會因生活環境、個人的故事和經歷而轉化為創意,憑藉創意爲城市的人們帶來一道又一道叫人會心微笑的菜式。 」

PAZU CHAN, 陳啟藍, 人文大廚
Koffmann’s The Berkeley店主Pierre Koffmann

11位在香港的星級名廚分別為香港麗思卡爾頓酒店行政總廚Peter Find、海景嘉福酒店海景軒總廚梁輝雄師傅、Cafe Gray Deluxe行政總廚Gray Kunz、Wooloomooloo集團行政總廚Sebastian Jose Guevara、Watermark行政總廚Pascal Breant、著名點心大廚麥桂培及梁輝強師傅、田舍家的牛尾昌一及稻菊日本料理的谷川茂等等。

七位在倫敦的殿堂級大廚包括Koffmann’s The Berkeley店主Pierre Koffmann、 海德公園文華東方酒店 Dinner by Heston Blumenthal的Ashley Palmer-Watts、Claridge’s的行政總廚Martyn Nail、倫敦朗豪酒店Roux at the Landau的Chris King、The Connaught的店主Hélène Darroze,以及倫敦馳名中菜館Pearl Liang的總廚兼店主Paul Ngo等。

《People’s Chefs 人文大廚》之詳情

日期:2015年7月9日至8月8日

地點:Art Beatus 精藝軒中環威靈頓街129-133號地下

電話:2522 1138

PAZU CHAN, 陳啟藍, 人文大廚
《香水》攝影展

繼《People’s Chefs人文大廚》,Pazu將於2015年8月7至31日假中環擺花街28號Parfumerie Trésor舉行另一截然不同的攝影展 《香水》。

透過形象化香氣的形態,呈現出慾望的投射,以及當中性別與符號的交換,符號轉換及轉替之間,透視的是觀者內心處對這些的理解。