閉上眼重新感受威士忌真味
- 3 Nov 2016
威士忌，你可能試了很多，但是，你有沒有試過矇著眼去感受威士忌？我試過，我真係試過！
早前，Glenmorangie的總釀酒師Dr. Bill Lumsden親臨香港，與我們一同其享午宴，品嘗四款Glenmorangie的威士忌，但是在品嘗威士忌之前，Dr. Bill Lumsden卻讓我們玩玩新鮮事！要我們先以黑帶蒙眼，再打開檯面上的神秘盒子，要我們親自將盒內的四個聞香酒杯拿起來品嘗，試的不是威士忌的味道，而是香氣，聞香酒杯內的，不是威士忌，而是不同的威士忌香氣的原味材料，這種玩法，最有趣的是可以讓你真實地了解單一香氣的個性，再猜猜這是甚麼東東！我們也挺享受其中的過程，威士忌品嘗得夠多，理論上都可以認出大部份香氣，包括橙皮、蜜桃、香草及蜜糖，增強對氣味的記憶有助品鑑威士忌，其實你自己也可以在家跟朋友玩這一種遊戲！
玩完嗅覺，再玩味覺，以不同的佳餚，配襯Glenmorangie Lasanta、18年、25年及Signet稀印四款威士忌，各有特色，Glenmorangie Lasanta在美國橡木桶釀製 10 年後換桶至西班牙赫雷斯的 Oloroso和 PX雪莉酒桶延續陳釀兩年；而18年也在在美國白橡木桶經過約 15 年的釀製，然後將30%換桶至西班牙的 Oloroso 酒桶特別釀製 3 年！
25年的款式毋須多講，熟成年份長，風味尤其濃郁、飽滿，用來配襯牛扒等濃味的食材，簡直是上品，乾果、黑莓、李子和椰果的味道，融合在朱古力、咖啡與肉桂辛香之中，配合牛扒的焦香，實在一絕。
而Signet是朱古力甜品的絕配，絲滑的口感，甜潤和辛香的口感中帶有乎古力、杏仁、橙皮等的香息，為甜品下了一個層次更複雜的註腳！
難得可以見到Glenmorangie總釀酒師Dr. Bill Lumsden，當然有找他談談酒經。我們談到近年愈來愈多無年份NAS威士忌的市場趨勢，的而且確，市場對年份威士忌仍然有很大的需求，但是無年份威士忌卻不是因為要將年份短或廉價威士忌推出，反而，無年份威士忌是一種創作上的自由，Dr. Bill Lumsden講到，這容讓酒廠可以有更大的空間，去推出不同風格的威士忌，不受年份的限制，去利用新酒將年份更老的原酒活化，令不同的元素可以出現！我們亦談到，香港人吃中菜為主，而威士忌配中國菜其實有很大的空間，而且與威士忌的配合，對比其他國家的菜式可說是最佳的配搭！所以你也不妨大膽試試！
