【中環新餐廳2022】廚魔強勢回歸!米芝蓮二星餐廳Bo Innovation登陸中環H Code

Benjamin To
  • 30 Aug 2022

廚魔Alvin Leung及其獨一無二的「X-Treme」極限創意中菜,將傳統中菜「分解」再重組,極具創意且大膽的菜色,總是令人目不暇給兼顛覆味蕾,無論在香港以至國際都享負盛名;最近廚魔旗下的米芝蓮二星餐廳Bo Innovation以全新面貌殺入中環,到底今次廚魔又準備了什麼驚喜給大家?

Bo Innovation

廚魔坦言:「過去幾年的疫情逼使我放慢腳步,亦給予我時間和創作空間,創造這個全新餐單;今次要是首次,由我一個人設計整個餐單。因此,絕對值得以新的地點和空間,來呈獻這個能體現香港新貌的菜單。」今次Bo Innovation以全新裝潢登陸中環揉合傳統與現代的元素和色彩,舒適卻不失風格,自然是人氣打卡熱點,而廚魔同時亦設計了全新的「驚世絕綸」嚐味餐單,以世界級名畫為靈感,一如以往極富玩味。

 

Bo Innovation

「驚世絕綸」嚐味餐單由《安迪的罐頭湯》揭開序幕,靈感源自Andy Warhol的金寶罐頭湯藝術作品,分別以風、水、火、土四種元素代表不同「罐頭湯」,但「古惑」之處在於有「罐頭」卻不見「湯」,到底是什麼玩法?暫時不開估,留待大家自己體驗。

Bo Innovation

緊接著的《犬打麻將》,正是向美國藝術家Cassius Marcellus Coolidge的《Dogs Playing Poker》致敬,並賦予本土元素,以麻將代替撲克,將象拔蚌、煙燻鮑魚和萵筍製成麻將造型,再伴以青豆蓉、紫蘇梅醬和辣根;而盛載美食的餐碟亦是特製,印上狗打麻將的畫面,夠晒別出心裁。

Bo Innovation

典型的Bo Innovation風格,便是將傳統粵菜「分解」再重嵌,而創作靈感來自Paul Klee同名畫作的《魚的魔術》,便將粵菜的清蒸魚「煎皮拆骨」,由魚片到魚骨都精緻地分別呈現於特製的鍍金水晶盒子上;先細嘗平目魚刺身伴沖繩海葡萄,再到魚鱗、鮟鱇魚肝慕絲、泡椒泡芙配樽魚子,最後是九肚魚魚骨,完美示範如如何將魚玩到出神入化。

Bo Innovation

主菜以達利的《秋天食人主義》為靈感,可以選擇熟成14天的法國鴨胸,又或澳洲M7和牛;前者以鴨油製作的酥皮,包裹鴨髀肉、栗子、鹹蛋黃、羊肚菌和薏米,而後者則伴上牛骨髓甘筍撻,兩者同樣細膩。

「驚世絕綸」嚐味餐單共有十一道菜,每位港幣$2,000 ,提早預訂每位只需港幣$1,680,另收10%服務費。

Bo Innovation

地址:中環砵典乍街45號H Code一樓
電話:2850 8371

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