想試新威士忌? 即上波本威士忌101
威士忌是世界大趨勢,潮流也不只限於蘇格蘭的single malt!不同國家、不同種類的威士忌都開始有人留意,甚至乎Whisky Bible的2016 World Whisky of the Year,也是由從來不受重視的Rye whisky奪得,是否實至名歸也好,也證明世界很大,你可以試更多的東西!
來自美國的波本威士忌(Bourbon whiskey),未必款款好飲,但你又有認真試過嗎?來了解一些基本知識吧!

波本威士忌為甚麼叫波本?
很多年前,賓夕法尼亞與馬里蘭州的農夫忽發奇想,將多餘的穀物釀成威士忌,又易儲架又賺到錢,但是當地加稅,他們唯有轉到肯塔基州(Kentucky)及田納西州(Tennessee),亦轉用玉米作主要材料,而名稱亦最後源自於美國肯塔基州波本郡(Bourbon County),但是波本威士忌不一定需要在肯塔基州之內生產,只要製作符合波本威士忌的要求即可命名,因此,整個美國都有生產波本威士忌。

波本威士忌的原料
我們經常飲single malt whisky,原料是以麥芽為原料,但是Bourbon 卻是走另一條路,用上玉米及其他穀物作原料,但要稱作波本威士忌,其中一個條件是至少包含51%,最多80%的玉米化例,而通常都是70%左右。

嚴格要求
按照美國的法律,要成為波本威士忌第二個條件是,必須在新橡木桶陳年,而且木桶也內部也必須經過烘烤。所以,波本桶陳年過後的空桶,就化身蘇格蘭威士忌的搖籃,繼續使命。另一方面,製酒過程中,也不能加入添加劑!

波本威士忌的特點
波本桶有什麼風味?波本威士忌的主要原料是玉米,所以基本都有奶油、香草、肉桂、木桶、乾果、拖肥、椰子等氣息,其實是非常平易近人,容易去喝去飲的口味。但是由於陳年時間不夠長,也不能使用不同木桶取其香氣特色,所以層次未必有蘇格蘭的複雜!
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