VS、VSOP、XO不同級數的干邑有何分別?

Esquire HK - Karen Tsang
  • 18 Jan 2023

喜慶及新年等嘅開心日子,一家人聚首一堂,好多事都會飲吓白蘭地干邑!依家就開始去了解多一點干邑,以及干邑的不同級數分別在哪裡。

(以過百種陳存最少30年至130年的生命之水調配出來的軒尼詩百樂廷皇



(圖:以過百種陳存最少30年至130年的生命之水調配出來的軒尼詩百樂廷皇禧 - 軒尼詩珍藏系列)

干邑白蘭地主要用Ugni Blanc、Folle Blanche及Colombard等白葡萄釀製,將白葡萄酒加進整流器中,加熱而蒸汽通過蒸餾器頂部的冷凝管,冷凝成液體,而這些液體再落到原處進行第二次蒸餾。經過兩次蒸餾的酒精是清澈透明的,這時就會進入歐洲白櫟木桶或法國橡木桶中陳存。

(軒尼詩X.O 2022新年限量版造型就是充滿喜慶氛圍,由著名藝術家張恩利


(圖:軒尼詩 X.O 2023農曆新年限量版就是充滿喜慶氛圍,由著名當代藝術家嚴培明帶來的作品《大賽》伸延到限量版設計上。琥珀色澤及餘韻悠長的酒體,香氣層次非常適合配襯中菜。)

木桶經過烘焙,木桶熟成這個步驟就是酒體得到顏色的一步,這也是酒體在陳存也是增加單寧讓酒體變得醇厚的時候,干邑中的香氣如香草及肉桂就是如此得來的。

(為慶祝馬爹利藍帶 110 週年慶典,品牌特別推出了由藝術家Jacky Tsai設計嘅期

(圖為慶祝2023兔年,馬爹利推出生肖系列L’Or de Jean Martell兔年限量版,在L’Or de Jean Martell基調加入8種於不同的兔年年份陳釀的生命之水)

 

不同的品牌或不同的酒莊對陳存的年份標準各有不同,很多都遠超過以下的規格,然而以下就是最起碼的基本規格。
V.S (Very Special):3年以上
V.S.O.P (Very Superior Old Pale):四年以上
Napoleon:六年以上
X.O (Extra Old):十年以上
Extra :十五年以上

不同的品牌或不同的酒莊對陳存的年份標準各有不同,很多都遠超過以

所有干邑必須是選用產自干邑地區的葡萄,葡萄在成熟及採摘後,經過發酵和二次蒸餾,成為調配干邑的「生命之水」(Eau de vie)。生命之水」陳存,經過陳存的不同年份的「生命之水」在口味和顏色又著自己的個性,最後用來調配不同的干邑。

(軒尼詩X.O由Maurice Hennessy於1870年以百多種源自四大葡萄產區的生命之水釀造



軒尼詩X.O由Maurice Hennessy於1870年以百多種源自四大葡萄產區的生命之水釀造而成,軒尼詩X.O是是當時市面上首瓶及唯一的X.O干邑。)

不過部分酒莊訂下的規格遠超以上所列標準,因此品牌A的Napoleon 年份可能是6年,而品牌B的V.S.O.P可能已經高於規格的4年以上或更多,因此品牌A的Napoleon不一定比品牌B的V.S.O.P的年份更高,品質也不一定更好,因此在比較兩個品牌的規格時,必須先了解不同品牌的標準才再下判斷及比較。

(Courvoisier Napoleon Congac混合Grande Champagne及Petite Champagne產區而成的,酒體有著乾果及木香,以及點點的蘑



CourvoisierNapoleon Congac混合Grande Champagne及Petite Champagne產區而成的,酒體有著乾果及木香,以及點點的蘑菇香氣。)

入門喝干邑,建議從年輕干邑入手,年份愈少的喝起來就愈清新,建議可先從V.S或V.S.O.P開始,味蕾口感習慣了才開始喝陳年干邑,再慢慢喝到年份較高的X.O或Extra,陳年干邑酒體圓潤飽滿,香氣更醇厚,口感細膩。

(Frapin Congac VSOP有著甜橙加上點點的香料味道作結,乾花的香氣、橙香及雲尼拿香

Frapin CongacVSOP有著甜橙加上點點的香料味道作結,乾花的香氣、橙香及雲尼拿香,整體平衡而優雅。)

保存方面,雖然干邑的釀造原料也是葡萄,但不像葡萄酒那樣會在存放時起變化,干邑一旦裝瓶就不會陳化。

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