懷歐敘 用美食重現梵高經典
- 11 Apr 2017
by
Stephanie Li
梵高的畫作一直都是藝術界中的經典作品，把它化成美食，擁有一樣的意境，你會不忍吃下此藝術嗎？最近香港港麗酒店的法國餐廳懷歐敘就與荷蘭駐港領事館及Van Gogh Senses攜手合辦了重現梵高藝術的宴會，喜歡美食藝術的人都一樣不可錯過。
Hendrik現為Blend廚房的主腦，他曾在荷蘭Zeeland多家米芝蓮餐廳工作，其間發挖了形形色色的獨特本地農產，並帶到世界各地，將之融入菜色。Kamiel則精通調酒及流行DJ音樂，為餐廳注入氣氛，可說是Blend的代表人物。別樹一幟的風格，令他們在廚藝界迅速冒起，成功塑造出當代感官享受。
他們從Sunflowers中擷取靈感，用廚藝演繹梵高的作品。先以肉味濃郁的picanha（上腰脊頂部西冷）製成牛肉他他，將之演化為畫中的粗獷筆觸，並綴以芝麻菜、葵花籽及南瓜，令味道昇華。
另一幅名作The Harvest亦變成碟子上的一道風景，廚師用上法國香蒜、Zeeland小蜆、小牛胸腺及旱金蓮去複製畫中的鮮明色調，重現法國小鎮Arles的淡然鄉郊生活景致。
另外，喜歡雞尾酒的朋友也不可錯過Kamiel以小麥草、蘋果、杏仁及苦艾酒傳繹的Almond Blossom及Wheatfield under Thunderclouds。
INFO
懷歐敘The Dutch Days with Buysse Brothers( 2017年4月21至 30日)
四道菜或六道菜的晚餐菜譜＄830及＄1,080
Topic:
下篇文章