【潮洲打冷推介2022】5間好味潮洲菜推薦:高級精緻潮州菜/米芝蓮推介/打冷大排檔/新派潮州菜酒吧

Esquire HK - Katie Ho
  • LAST UPDATE : 19 Jul 2022

不少人都喜歡吃中菜,其中以潮洲菜最有特別色!蠔仔粥、滷水鵝、蠔餅等等,聽到都流晒口水,以下5間潮洲菜,各有特色,米芝蓮就保證水準穩定、傳統就有正宗驚喜的味道、而現時流行的潮洲Fushion菜就易入口,老小咸宜,總有一款合心心意。

想食精緻潮洲菜,位於中環的潮廳是不少老饕心水之選!皆因它的菜式以

潮洲打冷推介1. 中環精緻潮洲菜之選 潮廳以傳統地道的潮州菜見稱

想食精緻潮洲菜,位於中環的潮廳是不少老饕心水之選!皆因它的菜式以傳統地道的潮州菜為主,由講究工夫的大菜、地道家常菜,以至創新的潮式點心都一應俱全。

吃潮州菜必不可少的定非滷水菜式莫屬,師傅精心準備了滷水鮑魚一品鍋(HK$488),滋陰補養,用上補而不燥的鮑魚釀入用上花椒、八角、月桂葉、冰糖及桂皮等材料造成的秘製滷水汁當中,帶來陣陣濃郁香氣;而鮑魚入口有嚼勁之餘在滷水文火慢燉後,吃起來鹹香入味,香糯彈牙。

喜歡吃家常滋味的食客可以點選家鄉春菜一字骨煲 (HK$168),春菜與排骨同

喜歡吃家常滋味的食客可以點選家鄉春菜一字骨煲 (HK$168),春菜與排骨同煮,能夠中和一字骨的膩感,同時添上一份甘甜,是師傅的暖胃推介。 

一頓完滿的晚膳以甜點作結最爲適合,而它們的糕燒甜三寶(HK$168)就精選促進消化系統的時令芋頭、香甜番薯、以及可減低患上慢性病風險和增強免疫系統的南瓜等材料用糖煮成,喻意把材料用糖煮到像蒸的糕一樣軟潤酥鬆,為整頓晚宴劃上完美句號。


潮廳
地址:中環皇后大道中9號嘉軒廣場2樓222號舖
電話:2526 8798

開業不久的潮菜酒吧,由五星酒店前行政總廚坐鎮,精心炮製出古法滷水

潮洲打冷推介2. 銅鑼灣新派潮州菜酒吧Shining 由米芝蓮名廚主理

開業不久的潮菜酒吧,由五星酒店前行政總廚坐鎮,精心炮製出古法滷水及其他潮州菜式,更結合威士忌創作出招牌艾雷鵝肝(HK$138/例牌)!鵝肝用白滷水醃過,而威士忌上加入了荔枝味煙燻氣泡,相當適合打卡!當氣泡爆破之後,就可以將威士忌淋上鵝肝,酒香味令人相當開胃!

以及以木箱設定為九格的「九品味」(HK$268),一次過可以嚐到9款不同的滷味

以及以木箱設定為九格的「九品味」(HK$268),一次過可以嚐到9款不同的滷味:話梅車厘茄、酸蘿蔔、五香牛展、清酒秋葵、芥末雞腳筋、滷水豬舌、滷水鵝腎、鮑魚和蒜蓉墨魚,最適合一大班人Share食。


Shining
地址:銅鑼灣耀華街38號6樓
電話:55114496

位於尖沙咀的滿樂潮州,它們的主廚許師傅不但於潮州土生土長,更擁有

潮洲打冷推介3. 尖沙咀打冷之選!滿樂潮州主打潮州專屬的家鄉原味

位於尖沙咀的滿樂潮州,它們的主廚許師傅不但於潮州土生土長,更擁有超過30年的掌廚及精研潮菜的經驗,是行內備受尊祟的中菜大師。其中最傳統的入門,就一定是滷水鵝肉拼盤(HK$158/例牌)!拼盤包括了鵝片、墨魚、豬腩肉、滷水蛋和豆腐,味道平均,不會太鹹又不會太淡。

而太極素菜羹(HK$98)是把番薯葉或菠菜葉灼熟後剁成蓉,煮成湯,再加上由

而太極素菜羹(HK$98)是把番薯葉或菠菜葉灼熟後剁成蓉,煮成湯,再加上由雞油、草菇等材料煮成的白色湯羹而成,絕不是其他菜館可以食到的味道。


滿樂潮州
地址:尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期食四方4樓405號舖
電話:21579949

連續4年獲米芝蓮推介的潮樂園,總共有大坑和北角兩間分店,不過較多

潮洲打冷推介4. 北角潮樂園 連續4年獲米芝蓮推介的潮洲菜

連續4年獲米芝蓮推介的潮樂園,總共有大坑和北角兩間分店,不過較多人都會去北角的總店。這裏的食物選擇相當之多,有很多都是現在打冷店未必有齊的傳統菜,對於想食潮州菜的人來說,絕對是很好的選擇。

鎮店之選有滷水鵝片(HK$168),藥材味刻意較淡,以強調食材的味道;蠔仔粥(HK

鎮店之選有滷水鵝片(HK$168),藥材味刻意較淡,以強調食材的味道;蠔仔粥(HK$62/HK$118),是最正宗的做法,有大地魚的鮮味;黃金煎蠔餅,口感香脆惹味,有蛋香(HK$88)及功夫較多、也未較少見的黃金糖醋麵(HK$88)。


潮樂園 (北角)
地址:北角和富道84-94號銀煇大廈地下4號舖
電話:35685643

德記已經在西灣已經擁有差不多三十多年的歷史,絕對是很有實力的潮

潮洲打冷推介5. 屹立法西灣三十多年 德記米芝蓮正宗潮洲菜館

德記已經在西灣已經擁有差不多三十多年的歷史,絕對是很有實力的潮洲菜館,更曾於2018-2021年間得到米芝蓮推介的殊榮。這裏的招牌菜胡椒豬肚湯(HK$73/HK$138),分別採用了馬來西亞和印尼兩種胡椒,最重要的是相當足料,豬肚有口感又有彈性!

另外脆皮糯米釀大腸(HK$88),做法比較繁複,外脆內軟,配上甜甜的麥芽醬,相

另外脆皮糯米釀大腸(HK$88),做法比較繁複,外脆內軟,配上甜甜的麥芽醬,相當好吃!


德記潮洲菜館
地址:西環石塘咀卑路乍街3號G益豐大廈地下
電話:28195568

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