一煲搞掂!5款煲仔飯食譜

Esquire HK - Karen Tsang
  • 29 Dec 2020

天氣轉涼最好食煲仔飯,在家整煲仔飯都唔一定好麻煩,依家就教你5款煲仔飯食譜,可以用鑄鐵鍋或電飯煲就煮到,一煲搞掂,非常方便。

材料 :排骨約半斤米300g水300ml蒜蓉約1湯匙豆豉約1湯匙如吃辣,可以

鑄鐵鍋:豉汁排骨煲仔飯

材料 :

排骨約半斤

米300g

水300ml

蒜蓉約1湯匙

豆豉約1湯匙

如吃辣,可以加:指天椒1隻

蔥花少許(如喜歡)

做法:排骨洗淨瀝乾,以生抽、鹽、糖、生粉各少許及1湯匙油醃好,將蒜頭、豆豉

做法:


  • 排骨洗淨瀝乾,以生抽、鹽、糖、生粉各少許及1湯匙油醃好,將蒜頭、豆豉及指天椒切碎,加入醃好的排骨拌勻。
  • 將洗好的米放入鑄鐵鍋中,加入300ml水。
  • 將拌好的排骨平均放在米上。
  • 蓋上煲蓋,先以中火煮滾後,轉為細火煮10分鐘,再將火加大至中火煮一分鐘,然後熄火焗10分鐘。
  • 打開煲蓋,加入甜豉油及因喜好加入一些蔥花,拌勻就可食用。

材料 :免治牛肉200g米300g水300ml雞蛋1隻蔥花少許(如喜歡)

鑄鐵鍋:窩蛋牛肉煲仔飯

材料 :

免治牛肉200g

米300g

水300ml

雞蛋1隻

蔥花少許(如喜歡)

做法:牛肉先以鹽、胡椒、糖各1/4茶匙及以豉油、生粉、蠔油、酒各1茶匙,以及

做法:


  • 牛肉先以鹽、胡椒、糖各1/4茶匙及以豉油、生粉、蠔油、酒各1茶匙,以及2湯匙水醃好,然後「撻」1至2分鐘至起膠。
  • 將洗好的米放入鑄鐵鍋中,加入300ml水。
  • 將牛肉平均放在米上。
  • 蓋上煲蓋,先以中火煮滾後,轉為細火煮10分鐘。
  • 開蓋,將牛肉平均鋪在飯面,加蓋,轉大火煮1分鐘,然後在轉細火煮5分鐘。
  • 熄火,焗10分鐘。
  • 打開煲蓋,加入雞蛋,再加入甜豉油及因喜好加入一些蔥花,拌勻就可食用。

Tips:


  • 如果鑄鐵鍋黏底,只要清洗時加入熱水浸一會,或以細火煮熱水5分鐘也可以清理到。
  • 如果怕黏底的話,煮飯前可以在煲內塗一層麻油或油才落米和水。

想知道更多關於煲仔飯外賣資料?伸延閱讀:在家食煲仔飯,7間高質煲仔飯外賣推介

如果你的電飯煲有煲仔飯模式,就非常簡單。如Tefal全新推出的RiceXpress IH 電飯煲

電飯煲:臘味煲仔飯

如果你的電飯煲有煲仔飯模式,就非常簡單。如Tefal全新推出的RiceXpress IH 電飯煲,就有六大煮飯模式及六大煮食功能,其中就包括了煲仔飯模式。

當然,同品牌的其他型號電飯煲如Tefal IH球釜電飯煲 (RK8001、RK808A等),或是其

當然,同品牌的其他型號電飯煲如Tefal IH球釜電飯煲 (RK8001、RK808A等),或是其他不同品牌的電飯煲只要有煲仔飯模式的話也可以輕鬆煮到。

材料:

臘腸 1-2條(切片)

潤腸 1-2條(切片)

蝦乾 20g

菜心 按喜好

蔥或香芹 適量

米 3杯

雞湯 3杯 (可換成水)

甜豉油 適量

做法:1. 將臘味輕燙水,再切粒2. 將蝦乾泡水,蔬菜洗淨,菜心放滾水先輕煮

做法:

1. 將臘味輕燙水,再切粒

2. 將蝦乾泡水,蔬菜洗淨,菜心放滾水先輕煮2分鐘

3. 將米放入飯煲內,加入雞湯(如不喜歡雞湯,可以換成同樣份量的水)

4. 按「煲仔飯」模式,再按「開始」

5. 電飯煲發出「嗶」時,即可放入臘味,然後再按「開始」鍵

6. 煮好之後拌勻,加入蔥或香芹,配合甜豉油伴吃即可。

材料:鳳爪 3隻排骨 200g蔥或香芹米 3杯雞湯 3杯 (可換成水)甜豉油 適量

電飯煲:鳳爪排骨飯食譜

材料:

鳳爪 3隻

排骨 200g

蔥或香芹 適量

米 3杯

雞湯 3杯 (可換成水)

甜豉油 適量

做法:1. 將鳳爪去甲,用薑片先出水。2. 將排骨及鳳爪以蒜頭豆豉醬 2湯匙

做法:

1. 將鳳爪去甲,用薑片先出水。

2. 將排骨及鳳爪以蒜頭豆豉醬 2湯匙、豉油和老抽 半湯匙、糖半茶匙及粟粉1茶匙醃好。

3. 將米放入飯煲內,加入雞湯(或水)

4. 按「煲仔飯」模式,再按「開始」

5. 電飯煲發出「嗶」時,即可加入所有排骨及鳳爪,然後再按「開始」鍵

6. 煮好之後拌勻,加入蔥或香芹

7. 配合甜豉油伴吃即可。

材料:雞件8塊乾冬菇 4隻(按喜好)白米 300g冬菇水 300g蔥少許甜豉油 少

電飯煲:香菇滑雞煲仔飯

材料:

雞件8塊

乾冬菇 4隻(按喜好)

白米 300g

冬菇水 300g

蔥少許

甜豉油 少許

水2杯

做法:1)將冬菇放入暖水浸20分鐘,並把冬菇水留起備用2)以生抽 2湯匙

做法:

1)將冬菇放入暖水浸20分鐘,並把冬菇水留起備用

2)以生抽 2湯匙、老抽 半湯匙、魚露 1湯匙、紹興酒 2湯匙、鷹粟粉 1湯匙、麻油 1茶匙、白胡椒粉 適量、薑 1塊(切片)、蒜頭 3瓣(剁碎)及糖 1茶匙醃好

3)預備2杯米和2杯冬菇水倒進飯煲

4)把蒸汽杯注水,並選擇「煲仔飯」功能,安「開始」

5)電飯煲響起提示音時,把雞件均勻地放在已煮熟的米飯上。關蓋,按「開始」鍵以繼續烹調

6)約20分鐘後,電飯煲再次響起提示音,香菇滑雞煲仔飯就煮好

7)若要更多黃金飯焦,請按「快煮」 功能,10分鐘後按「取消」

8)最後撒上蔥碎,可再加上甜豉油,拌勻即可

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