一煲搞掂！5款煲仔飯食譜

材料 :

排骨約半斤
米300g
水300ml
蒜蓉約1湯匙
豆豉約1湯匙
如吃辣，可以加：指天椒1隻
蔥花少許（如喜歡）

做法：

1.排骨洗淨瀝乾，以生抽、鹽、糖、生粉各少許及1湯匙油醃好，將蒜頭、豆豉及指天椒切碎，加入醃好的排骨拌勻。
2. 將洗好的米放入鑄鐵鍋中，加入300ml水。
3. 將拌好的排骨平均放在米上。
4. 蓋上煲蓋，先以中火煮滾後，轉為細火煮10分鐘，再將火加大至中火煮一分鐘，然後熄火焗10分鐘。
5. 打開煲蓋，加入甜豉油及因喜好加入一些蔥花，拌勻就可食用。

材料 :

免治牛肉200g
米300g
水300ml
雞蛋1隻
蔥花少許（如喜歡）

做法：

1. 牛肉先以鹽、胡椒、糖各1/4茶匙及以豉油、生粉、蠔油、酒各1茶匙，以及2湯匙水醃好，然後「撻」1至2分鐘至起膠。
2. 將洗好的米放入鑄鐵鍋中，加入300ml水。
3. 將牛肉平均放在米上。
4. 蓋上煲蓋，先以中火煮滾後，轉為細火煮10分鐘。
5. 開蓋，將牛肉平均鋪在飯面，加蓋，轉大火煮1分鐘，然後在轉細火煮5分鐘。
6. 熄火，焗10分鐘。
7. 打開煲蓋，加入雞蛋，再加入甜豉油及因喜好加入一些蔥花，拌勻就可食用。

Tips:

• 如果鑄鐵鍋黏底，只要清洗時加入熱水浸一會，或以細火煮熱水5分鐘也可以清理到。
• 如果怕黏底的話，煮飯前可以在煲內塗一層麻油或油才落米和水。

如果你的電飯煲有煲仔飯模式，就非常簡單。

材料：

臘腸 1-2條(切片）
潤腸 1-2條(切片）
蝦乾 20g
菜心 按喜好
蔥或香芹 適量
米 3杯
雞湯 3杯 （可換成水）
甜豉油 適量

做法：

1. 將臘味輕燙水，再切粒
2. 將蝦乾泡水，蔬菜洗淨，菜心放滾水先輕煮2分鐘
3. 將米放入飯煲內，加入雞湯（如不喜歡雞湯，可以換成同樣份量的水）
4. 按「煲仔飯」模式，再按「開始」
5. 電飯煲發出「嗶」時，即可放入臘味，然後再按「開始」鍵
6. 煮好之後拌勻，加入蔥或香芹，配合甜豉油伴吃即可。

材料：

鳳爪 3隻
排骨 200g
蔥或香芹 適量
米 3杯
雞湯 3杯 （可換成水）
甜豉油 適量

做法：

1. 將鳳爪去甲，用薑片先出水。
2. 將排骨及鳳爪以蒜頭豆豉醬 2湯匙、豉油和老抽 半湯匙、糖半茶匙及粟粉1茶匙醃好。
3. 將米放入飯煲內，加入雞湯（或水）
4. 按「煲仔飯」模式，再按「開始」
5. 電飯煲發出「嗶」時，即可加入所有排骨及鳳爪，然後再按「開始」鍵
6. 煮好之後拌勻，加入蔥或香芹
7. 配合甜豉油伴吃即可。

材料：

雞件8塊
乾冬菇 4隻（按喜好）
白米 300g
冬菇水 300g
蔥少許
甜豉油 少許
水2杯

做法：

1）將冬菇放入暖水浸20分鐘，並把冬菇水留起備用
2）以生抽 2湯匙、老抽 半湯匙、魚露 1湯匙、紹興酒 2湯匙、鷹粟粉 1湯匙、麻油 1茶匙、白胡椒粉 適量、薑 1塊（切片）、蒜頭 3瓣（剁碎）及糖 1茶匙醃好
3）預備2杯米和2杯冬菇水倒進飯煲
4）把蒸汽杯注水，並選擇「煲仔飯」功能，安「開始」
5）電飯煲響起提示音時，把雞件均勻地放在已煮熟的米飯上。關蓋，按「開始」鍵以繼續烹調
6）約20分鐘後，電飯煲再次響起提示音，香菇滑雞煲仔飯就煮好
7）若要更多黃金飯焦，請按「快煮」 功能，10分鐘後按「取消」
8）最後撒上蔥碎，可再加上甜豉油，拌勻即可