必去2022年「亞洲50最佳酒吧」之一DARKSIDE試全新酒單

這一次的全新「Modern Forgotten Classic 」雞尾酒酒單，由香港瑰麗酒店酒吧總監 Arkadiuz Rybak、 Simone Rossi 及 DarkSide 獲獎無數的調酒師團隊精心設計，靈感源自上世紀的經典雞尾酒，並注入本世紀的想像意念創作出來，帶來這一系列充滿未來主義的全新酒單！

當中頭號的特色推介為 Jungle Bird。這款散發熱帶風情的 Tiki-style 雞尾酒，乃源自 Jeffrey Ong 的作品。1978年，馬來西亞吉隆坡希爾頓酒店 Aviary 酒吧開幕，Jeffrey 特別以酒吧名字「鳥舍」為靈感，創調出 Jungle Bird 雞尾酒。DarkSide 最新版本的 Jungle Bird，以 Plantation 五年冧酒為基調，配以金巴利意大利苦味利口酒、鮮榨菠蘿汁及青檸汁，與不易融化的大冰塊，一同盛載於高身的 Alto highball 玻璃杯，並以糖漬車厘子及香蕉葉裝飾。  

另一款經典雞尾酒 Side Car，以電單車旁加裝的側車命名，據指源於第一次世界大戰結束時的倫敦或巴黎。Side Car 配方的首份紙本記載，可見於經典調酒師Harry MacElhone於1922年的著作中。巴黎麗茲酒店（The Ritz Hotel）就稱史上首杯 Side Car乃出自其酒店。至於DarkSide的摩登重塑版本，以Rémy Martin 人頭馬VSOP、檸檬汁及 Pierre Ferrand Dry Curaçao 干邑橙酒調製而成。經調酒師預先搖酒，再倒進由本地陶瓷工匠「童窯陶瓷設計作室」特別為 DarkSide度 身訂製的精美陶瓷側車中，最後於客人桌前盛入優雅切割的 coupette glass 高腳雞尾酒杯。Side Car 雞尾酒的最原始配方並無額外添加任何糖粉，突顯檸檬雪酪的香甜純厚！

而這一款Chicago Fizz雞尾酒以黑冧酒配紅寶石砵酒，濃郁與果甜的精緻配搭，帶來舒心愉悅的滿足感。即使經歷漫長十數年的禁酒時期，令 Chicago Fizz 風光不再，然而其複雜的酒譜配方，不一定能經典回潮。DarkSide調酒師以Plantation Original 黑冧酒、Graham 紅寶石砵酒，配以檸檬及經超高溫處理（UHT）的柔滑蛋白，最後以肉荳蔻粉裝飾，為雞尾酒增添辣味層次。

而在1937年，William J. Tarling 首次於其編撰的《Café Royal Cocktail Book》一書中提到 Toreador 酒譜配方，與 Tommy 的 Margarita 瑪格麗特搖酒雞尾酒相似，兩者同樣散發清爽怡人的魅力。而 DarkSide的重新演繹，則結合Ocho Blanco 龍舌蘭酒、青檸汁及成熟杏桃的淡淡甜香。

整個Modern Forgotten Classic系列還有多款選擇，而每款 Modern Forgotten Classic 雞尾酒劃一定價HK$170，就可以享受到既優雅高貴亦摩登跳脫的雞尾酒創作！趁著疫情放緩，大家都開心一下吧！

DarkSide資料

地址：香港九龍尖沙咀梳士巴利道 18 號香港瑰麗酒店2 樓
網頁：https://www.darkside.hk/
Instagram: @darksidehk