2015，喝Dom Pérignon 2005
- 3 Jun 2015
有關年份香檳，不知道有多少懂得它的珍貴，那是一般香檳不能比擬的，捧著一瓶Dom Pérignon 2005，回想悠悠十年，那一年，並不是簡單的一年，差一點，我們便要與Dom Pérignon 2005擦身而過。
筆者擁有兩瓶年份香檳，一瓶是Dom Pérignon 1999，一瓶是Dom Pérignon 2004，對於年份香檳，我是有一種情意結的。年份香檳比一般香檳珍貴，是因為著重於那一年的天氣、那一年的收成，稍有問題，這一年便不會有其年份香檳的推出。
2005年是充滿反差的一年，全年氣候反差強烈但總體上溫暖少雨，葡萄園遭遇到極端乾熱氣候的考驗，經受過八月的一場熱浪，終於等到涼爽多雨的九月，這種乾熱氣候才得以緩和。另一方面，陰雨天氣誘發葡萄灰黴病，黑皮諾深受其害。幸而，釀酒師抵禦提前採收的誘惑，也避免過早選擇放棄該年份的釀造，否則，該年份的釀造便會以失敗收場。
2005年，霞多麗葡萄的採收從9月14日開始，而黑皮諾葡萄的採收則定在三天之後。採摘的方法至關重要，尤其是葡萄園的採收順序。每一片葡萄園都需要在葡萄達到最佳成 熟度時進行採收，因此，別少看那三天，一切都需要精密的計算，也是一種勇氣。
最終，收穫了產量稀有但品質卓越，且散發著前所未有成熟果香的葡萄。最終，為Dom Pérignon 2005帶來了深邃濃郁的芳香，輕嗅也會感到如潮湧般陣陣襲來。深色水果香氣與礦物質韻味非常突出，加上果仁糖和香荽氣息在後，酒香極豐富完整。
喝下去，你會感到Dom Pérignon 2005豐盈飽滿，經歷九年的帶渣陳化，個性鮮明，結構優異， 口感集中，醇厚深邃。迷人的辛香與花香環繞舌尖，柔順綿密的氣泡在口腔中爆開，令香氣進一步釋出，叫人難忘。
