客廚來港 新嚐法國阿爾薩斯地區美食
即將又有客席大廚來港，這次是來自法國的主廚Cyril Bonnard以及妻子糕餅主廚Marie Wucher，入饌阿爾薩斯地區，帶來不一樣的法國東北部美食，為味蕾帶來非一般的法國料理。
香港港麗酒店法國餐廳懷歐敘邀請了法國客廚Cyril Bonnard及Marie Wucher，將於3月3日至12日期間，一連十天帶來法國阿爾薩斯地區 (Alsace) 傳統與現代美食。
毗連德法黑森林地區，阿爾薩斯得天獨厚的地理位置讓其糅合法德兩大菜系的精粹。Chef Cyril曾在多間法國米芝蓮大廚的餐廳學藝，更在杜拜帶領其團隊開設STAY法國餐廳，為中東饕餮帶來法國菜的精緻哲學。而糕餅主廚Chef Marie師承自Christophe Michalak、Gordon Ramsay、Joël Robuchon等米芝蓮星級甜品大師。
DUO on The Eighth以主題”Traditional VS. Contemporary＂二元分野，融入了新陳的食材配搭，Chef Cyril與Marie傳承阿爾薩斯古今烹調技藝，成就一道道傳統及創作菜式。
特製傳統鴨肝凍批配自家製莓果醬及麵包，凸顯鴨肝的豐潤油香；摩登手法則以香煎鴨肝帶來輕烘焦香，半熔的豐腴口感另配香橙與糖衣糖果，更顯濃淡有致。其他經典菜式包括香烤阿爾薩斯啤酒孜然豬腩肉，及以全新摩登方法演繹的清蒸法國梭吻鱸魚柳配搭辛薑糰子與法式蝸牛等。
糕餅主廚Chef Marie再以傳統食譜烘焙經典黑森林蛋糕，以朱古力海綿蛋糕抹上傳統香濃忌廉拌以酒浸櫻桃，演繹黑森林蛋糕的原貌；而摩登手法方面則重新層疊黑森林蛋糕的層次質感，以黑朱古力脆餅取代海綿蛋糕，加上櫻桃白蘭地雪糕、朱古力慕絲及原顆櫻桃，每一口盡是驚喜滋味。
INFO
四道菜及六道菜晚餐
每位$880 $1,130（另可加配法國佳釀及香檳配搭）
地址: 香港金鐘道88號香港港麗酒店8樓
查詢: 網上預訂ConradDining.com / 2822 8803
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