Fish School 隱世摩登魚料理
交通方便了之後,西營盤附近多了不少特色的食店,成為旺區以外的「覓食」新選擇。初到Fish School時,因為餐廳位置有點難找,最後竟然全憑牆上一條「大魚」,帶我走過一條小巷,有如小冒險般,找到這間主打海鮮菜式的隱世摩登餐廳。

Fish School是由屢獲殊榮的餐飲業企業家Yenn Wong與香港名廚David Lai攜手打造,一改傳統你在本地吃過的海鮮料理。

總廚烹調巧妙加入西方元素但同時為港人熟悉的海鮮菜式,使味道昇華之餘,亦帶出香港的多元文化。只要查看店內黑板,挑選享用原條時令鮮魚的最佳烹調方法,運用海鹽和香料燴焗、炭燒、加入海藻蒸煮、混合牛油香煎,或伴上橄欖油及香葉焗製,品嚐到當天最時令的美食。

推介的 Marinated raw crab, sea urchin rice海膽伴醃生蟹糯米飯。用上魚露、糖、蒜、辣椒及芫荽調味醃製生蟹肉三日,再加入海膽填滿。上菜時會將其放在燸米飯之上,你可將蟹肉、海膽及糯米飯拌勻享用,感受鮮中帶辣的滋味。

中西合壁的菜式一定要提這款Mantis shrimp popcorn, cured duck yolk 黃金脆炸瀨尿蝦。生剝瀨尿蝦肉,然後沾上蝦片及天婦羅炸至金黃,再灑上鹹蛋黃碎,蝦肉鮮甜味美。碟上還配有檸檬糖漿,入口清新不膩。

不定時出現的時令燒鰻魚菜式也是小編的推介菜式之一,正如之前所說餐廳每天的魚類也會不同,想品嚐的話,最好預先請餐廳安排。
甜品方面,結合創新材料設計,建議可一試伴上柿子及蜜瓜的南瓜雪糕,或者為女伴挑選 Strawberry, crème fraiche, ice cream and rose。

INFO
Fish School
地址: 香港西營盤第三街100號
電話: 2361 2966
網址: www.fishschool.hk

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