Fish School 隱世摩登魚料理
交通方便了之後，西營盤附近多了不少特色的食店，成為旺區以外的「覓食」新選擇。初到Fish School時，因為餐廳位置有點難找，最後竟然全憑牆上一條「大魚」，帶我走過一條小巷，有如小冒險般，找到這間主打海鮮菜式的隱世摩登餐廳。
Fish School是由屢獲殊榮的餐飲業企業家Yenn Wong與香港名廚David Lai攜手打造，一改傳統你在本地吃過的海鮮料理。
餐廳以海鮮為主打，炮製各款摩登多元的創新香港菜式，刺激大家探索和思考本地食材來源，欣賞漁民及海味攤販的貢獻，果然有如學校般，令人「學到好多野」。
總廚烹調巧妙加入西方元素但同時為港人熟悉的海鮮菜式，使味道昇華之餘，亦帶出香港的多元文化。只要查看店內黑板，挑選享用原條時令鮮魚的最佳烹調方法，運用海鹽和香料燴焗、炭燒、加入海藻蒸煮、混合牛油香煎，或伴上橄欖油及香葉焗製，品嚐到當天最時令的美食。
推介的 Marinated raw crab, sea urchin rice海膽伴醃生蟹糯米飯。用上魚露、糖、蒜、辣椒及芫荽調味醃製生蟹肉三日，再加入海膽填滿。上菜時會將其放在燸米飯之上，你可將蟹肉、海膽及糯米飯拌勻享用，感受鮮中帶辣的滋味。
中西合壁的菜式一定要提這款Mantis shrimp popcorn, cured duck yolk 黃金脆炸瀨尿蝦。生剝瀨尿蝦肉，然後沾上蝦片及天婦羅炸至金黃，再灑上鹹蛋黃碎，蝦肉鮮甜味美。碟上還配有檸檬糖漿，入口清新不膩。
不定時出現的時令燒鰻魚菜式也是小編的推介菜式之一，正如之前所說餐廳每天的魚類也會不同，想品嚐的話，最好預先請餐廳安排。
甜品方面，結合創新材料設計，建議可一試伴上柿子及蜜瓜的南瓜雪糕，或者為女伴挑選 Strawberry, crème fraiche, ice cream and rose。
INFO
Fish School
地址: 香港西營盤第三街100號
電話: 2361 2966
網址: www.fishschool.hk
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