健身飲食不只雞胸牛油果,食「啫喱」亦可有助健身?

Eddie Gor
  • 27 Mar 2020

經常都聽到幾句關於運動飲食的幾句說話,腹肌是吃岀來的;三分運動,七分飲食;You are what you eat!不外乎證明了飲食對體型,運動表現和健康都有很大關係。雞胸,牛油果這些健康食物大家都應該耳熟能詳,甚至乎已經吃到生厭。今日就要介紹一種相對比較少人認為對身體有益的食物-明膠!

明膠本就經常食用!

明膠本就經常食用!

說明膠少人認識其實並不太恰當,因為我們從小就一定接觸過,它現在仍存在在各式各樣的食物當中,只不過我們並未有太在意它對身體的重要性。明膠即我們口中所說的魚膠或Gelatin,我們對明膠的認識,很大程度和啫喱(羅X臣)劃上等號,而啫喱就是甜食,是小孩子的食品。的而且確,明膠很多時候會用在甜品製作上,除啫喱外,軟糖,奶凍,乳酪和雪糕都會見到它的踪影。除此之外,其餘的食品都比較少加入明膠,因此令我們很少感受到明膠的好處。

明膠是如何製作的?

明膠是如何製作的?

明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業四類。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用於食品工業的添加。明膠是胜肽與膠原蛋白質部分水解的混合物,膠原蛋白通常自牛、豬和魚的皮、骨骼、結締組織中提取。照相和藥用級明膠一般從牛骨頭製成,雖然一些牛骨明膠也用於食品工業。明膠是一種動物蛋白,不同於用於食品行業的許多其他的膠凝劑。明膠一般由動物物質精煉而成,因此明膠又稱「動物膠」(Animal glue)。

明膠有甚麼營養價值?

明膠有甚麼營養價值?

先不討論某大軟糖公司如何不人道對待明膠貢獻者,又或者其製作過程。其實明膠中含有豐富蛋白質,以無味的魚膠粉為例,每10克之中,超過九成都是蛋白質,其餘的都是礦物質。聽起來明膠能夠提供相當充分的蛋白質,但各位健身或運動人士先不要高興得太早。首先,如果每天要進食100克明膠,似乎不是一件有趣的事,雖說明膠並無味道,但個人認為多少都有點腥味,比較適合去混入其他食物例如果汁一起進食。

另外,雖然它的成份絕大部份為蛋白質,但這些蛋白質並不足以幫助肌肉

另外,雖然它的成份絕大部份為蛋白質,但這些蛋白質並不足以幫助肌肉生長,因為它提供的並不是必須的氨基酸,氨基酸有20種,其中有8種為必需的氨基酸,身體無法靠自身合成,只能通過飲食補充,而剩下的12種氨基酸則可以透過其他氨基酸轉化得到,那些就稱為非必須氨基酸。要去衡量一種蛋白質是否優質,最重要的標準就是它含有多少必需氨基酸,以及這些氨基酸有多接近人體需求,而明膠很不幸滿足不了這個要求。

明膠對身體有甚麼良好作用?

明膠對身體有甚麼良好作用?

雖然明膠未能滿足運動人士對蛋白質的需求,但它仍然可以作為運動的補充品。「你有你既生活,我繼續我既忙碌,但係假如有一日我地真係係路上高偶然咁撞到既話,我地會點下頭,問候一下。」講述的中年人士關節磨蝕退化。另外有重量訓練年資的朋友,在做深蹲或硬拉這些動作時;又或喜歡跑步的朋友,可能都會感受到膝蓋隱隱作痛。

以魚膠粉作為補充劑,有助於維持軟組織,關節和肌肉的柔韌度。近年有研

以魚膠粉作為補充劑,有助於維持軟組織,關節和肌肉的柔韌度。近年有研究指出,在負重運動前約使用15克魚膠粉加上50毫克維他命C做成的「甜品」,也有助骨膠原生成。關節和軟組織柔韌度增加,有助於承受更大的重量,刺激肌肉組織撕裂和增新,從另一個角度去改善運動表現。

可以15克魚膠粉以100毫升凍水混合再加熱致融化,加入果汁作為飲品或

建議食用方法

可以15克魚膠粉以100毫升凍水混合再加熱致融化,加入果汁作為飲品或冷凍成為啫喱,在運動前三十分鐘食用。

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