【涮涮鍋／壽喜燒】和牛中的王者！銅鑼灣HANA華小料理屋推出神戶牛御宴

神戶牛之所以被稱為日本知名度最高、最具代表性的和牛品牌，全因要成為神戶牛一點也不容易；首先神戶牛必須是和牛品種但馬牛，而且每頭牛的父母以及歷代祖先，無一例外全都生長兵庫縣，以保證血統純正，最後還要通過「神戸肉流通推進協議会」所規定的嚴格條件，才能成為和牛中的王者－神戶牛。

神戶牛在出產前必須經過嚴格甄選，無論油花分布程度、成品率等級、肉質等，都需要滿足一定標準，這亦是為什麼神戶牛的數量如此矜貴的原因；神戶牛每年產量僅佔日本牛肉市場約0.06%，當中外銷的更是少之有少，所以能夠在香港試到絕對是機會難得。

既然食材如此珍貴，烹調方法當然也要講究；今次HANA華小料理屋推出的神戶牛御宴，客人可以選擇以涮涮鍋（Shabu-shabu）或壽喜燒（Sukiyaki）形式去品嚐神戶牛。

神戶牛的肉質柔嫩細膩，霜降部分如網狀般精細分佈，口感入口即化，肉質甜美而不油膩，涮涮鍋湯底清淡，正好可以品嚐到神戶牛最原始的獨特風味。

壽喜燒依照關西傳統烹調方法，並由專人即席代客以正宗手法涮烹煮：先以熱鍋塗上牛脂肪後加入洋蔥炒香，再倒入秘製壽喜燒醬汁，令肉質極嫩的神戶牛吸盡蔬菜和醬油甜香，蘸上日本生蛋汁，入口更嫩滑，洋溢濃郁甘甜牛脂香。

神戶牛優勝之處在其低熔點的脂肪均勻分佈，也就是所謂的「霜降」；因此，即使以壽喜燒手法烹調，亦不會覺得飽滯，更可以毫無保留地品嘗到神戶牛的油酸及肌苷酸。

HANA華小料理屋的神戶牛御宴還包括前菜三點盛、刺身四點盛及角切鮑魚蟹味噌甲羅燒，感覺就如去一趟日本般，保證滿足而還；由於神戶牛供應數量有限，售完即止，千萬別錯過這一期一會的美食體驗！

Hana 華小料理屋

地址：銅鑼灣登龍街1至29號金朝陽中心2期Midtown地下C舖
電話：2895 5677