減肥就要低碳減碳?如何進食碳水化合物才可以減肥瘦身?原來要吃對好碳水

Esquire HK - Park Chan
  • 17 Nov 2022

年紀愈大愈難減肥,更要學懂控制飲食去減肥,不少人會以低碳飲食甚至乎戒絕碳水化合物的生酮飲食去減肥,但碳水化合物不一定萬惡,碳水化合物原來有三種色,學懂進食對的好的碳水化合物,減少進食壞的碳水化合物,才是長久減肥之道!

碳水化合物分三種類型顏色!

碳水化合物分三種類型顏色!

一般我們會將碳水化合物很直接當成是粉麵飯,但這只是答對了三分一,事實上,碳水化合物分為三種類型,當中包括:澱粉類、糖類以及纖維類,而三種類型的碳水化合物,可以分為三種顏色,當中澱粉類為米色碳水化合物,糖類為白色碳水化合物,而纖維類則為綠色碳水化合物!將碳水化合物分開三種顏色,要減肥就容易得多了,因為你要進行低碳飲食或減碳食譜之時,只要避免或減少壞的碳水化合物顏色,進食好的碳水化合物顏色,就可以好好進行低碳減肥了!

首要!減肥要戒白色碳水化合物

首要!減肥要戒白色碳水化合物

糖類碳水化合物(白色碳水化合物)泛指碳酸飲品、糖果類別以及多種加工精製食品,例如是汽水、糖果、蛋糕及餅乾等等,想減肥的話,最好就要戒食這類白色碳水化合物,相信這個都是大家會十分易明白的事!

留意米色碳水化合物!

留意米色碳水化合物!

要最要命的,就是澱粉類米色碳水化合物!米色碳水化合物即是我們多年來,幾乎每餐都會食的粉麵飯,當中包括麵包、白飯、麵、甚至薯條等等,都屬於米色碳水化合物!一來這是全球飲食文化的關鍵核心,特別是香港人慣常餐飲中,都以碳水化合物為重心,有時吃個炒飯,更是一整餐都完全吸收米色碳水化合物;二來心理上,很多人都會覺得沒飽飯落肚,會無氣無力!

的確,無論是米色或白色的碳水化合物,在人體消化後會轉化為葡萄糖,為

的確,無論是米色或白色的碳水化合物,在人體消化後會轉化為葡萄糖,為人體提供能量,但是米色與白色碳水化合物過多的問題,而多餘的葡萄糖最終就會被轉化為脂肪,這就是致胖的關鍵!所以,一餐之中,蛋白質、碳水化合物的比例是非常重要!

難道要戒絕米色碳水化合物?

難道要戒絕米色碳水化合物?

事實上,米色碳水化合物不一定是不健康的,要進食的話,就要留意避免精緻澱粉類別的米色碳水化合物!何謂精緻澱粉?例如我們日常吃的白飯、白麵包、河粉、麵就是精緻澱粉,這些經過大量加工的食物,其纖維及營養素早已大大流失,幾乎就只是澱粉質,多吃當然不好!

如何進食米色碳水化合物?

如何進食米色碳水化合物?

要你長久不吃飯嗎?我知道是不可能的,反而如果要揀的話,可以選擇以糙米、藜麥等較天然、少加工的澱粉類去作為代替,再好好控制每一餐的比例,就可以減少過份吸收米色碳水化合物的情況!

減肥要吃的是「綠色」碳水化合物!

減肥要吃的是「綠色」碳水化合物!

事實上水果和蔬菜的膳食纖維當中,也含有碳水化合物,所以這類碳水化合物被稱作綠色碳水化合物!一天的均衡飲食當中,碳水化合物可說是必需的,想有足夠能量,就用綠色碳水化合物去大大取代米色及白色碳水化合物,可以飽肚之餘,亦可以有更多營養!

有甚麼綠色碳水化合物?

有甚麼綠色碳水化合物?

例如是紅蘿蔔南瓜、栗米、蕃薯、芋頭等根莖類食物,就是非常好的碳水化合物選擇,而且含有大量營養素,既食得飽之餘又比食白飯更健康!

甚麼是抗性澱粉?

甚麼是抗性澱粉?

不少食物中都有抗性澱粉,例如是豆類以及一些未加工的全穀類,這類食物較難消化,可以較直接到達結腸,為腸達細菌提供營養,但卻不是為你提供能量,如此就可以減少吸收多餘能量但又做到飽肚的效果!

將壞的碳水化合物變好?

將壞的碳水化合物變好?

想減飽真的不能吃麵包或粉麵嗎?那也有小技巧,原來只要你將這些本來是比較「壞」的碳水化合物化進冰格,雪冰後才再加熱,就會令到食物分子改變,重新排列成類近抗性澱粉的狀態,可以減少在消化系統吸收的狀態,變相令你有飽肚感,又可以減少澱粉質轉化成能量的機會!

總括而言,想長期維持更好的飲食方式,從而做到「飽住瘦」的效果,就要好好

總括而言,想長期維持更好的飲食方式,從而做到「飽住瘦」的效果,就要好好改變改變進食的食物種類,單靠捱餓或者是極端的節食方式並不能持久!

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