希戈餐廳 品嚐一次正宗瑞士料理
你以為瑞士菜只有瑞士火鍋？你太不了解瑞士了，環境優美的瑞士對食物的要求以原味為先，特別的農圃，重點除了是烹調技術之外，清新蔬菜配上特色的野味，都是你平日少吃到的滋味，這一場真正的瑞士交流，最好由餐桌開始。
剛剛在希戈餐廳中推出的「真 • 瑞士」農圃美饌菜譜中，焦點首先落在兩款精緻頭盤上「Tête de Veau」醃製牛仔面頰沙律，配上田園蘿蔔仔、豌豆、酸酵母麵包及酪乳汁，大廚更把深受瑞士人愛戴的牛仔臉頰用慢煮技術烹調，再配上沙律，感覺爽嫩清新。
另一款的「Vacherin Mont d'Or」烤瑞士芝士堅果碎配羊萵苣沙律、燒煙肉、洋蔥及芥末汁則是一道以芝士火鍋為創作靈感的開胃菜，配搭新奇。
主菜方面，以長柄平底鐵煎鍋奉上，將樸實的瑞士風味帶給大家，特別推介的是你平日較少在餐廳吃到的狍鹿柳，瑞士式黑椒碎燒狍鹿柳配上甜菜卷、野菌、梨子及紅酒野味汁，加上自家製的傳統瑞士甜菜卷，讓你真正吃出正宗瑞士菜。
另一稱心之作有「Zander a la Vaudois」香煎歐洲鱸魚柳配番茄水瓜柳醬、意式瑞士肉腸餃子、脆洋蔥、大蒜及瑞士白酒泡沫，將口感細緻的鱸魚配上大蒜及以瑞士肉腸蓉作餡料的餃子，展現深受瑞士人歡迎的馳名菜「Papet Vaudois」的色彩，細意品嚐。
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