希戈餐廳 品嚐一次正宗瑞士料理
你以為瑞士菜只有瑞士火鍋?你太不了解瑞士了,環境優美的瑞士對食物的要求以原味為先,特別的農圃,重點除了是烹調技術之外,清新蔬菜配上特色的野味,都是你平日少吃到的滋味,這一場真正的瑞士交流,最好由餐桌開始。

剛剛在希戈餐廳中推出的「真 • 瑞士」農圃美饌菜譜中,焦點首先落在兩款精緻頭盤上「Tête de Veau」醃製牛仔面頰沙律,配上田園蘿蔔仔、豌豆、酸酵母麵包及酪乳汁,大廚更把深受瑞士人愛戴的牛仔臉頰用慢煮技術烹調,再配上沙律,感覺爽嫩清新。

主菜方面,以長柄平底鐵煎鍋奉上,將樸實的瑞士風味帶給大家,特別推介的是你平日較少在餐廳吃到的狍鹿柳,瑞士式黑椒碎燒狍鹿柳配上甜菜卷、野菌、梨子及紅酒野味汁,加上自家製的傳統瑞士甜菜卷,讓你真正吃出正宗瑞士菜。

另一稱心之作有「Zander a la Vaudois」香煎歐洲鱸魚柳配番茄水瓜柳醬、意式瑞士肉腸餃子、脆洋蔥、大蒜及瑞士白酒泡沫,將口感細緻的鱸魚配上大蒜及以瑞士肉腸蓉作餡料的餃子,展現深受瑞士人歡迎的馳名菜「Papet Vaudois」的色彩,細意品嚐。
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