Kaum@Potato Head
- 30 May 2016
by
Stephanie Li
平日常吃日本菜、西餐可能已經不足夠滿足你尋找美食的慾望，何不一試新菜式？比如說是特色的印尼部落菜？最近西營盤成為了「新食點」，Potato Head Hong Kong新開的餐廳Kaum主打印尼諸島上各個土著部落的傳統佳餚，夠新鮮了吧？
Kaum在印尼語中意謂「部落」，旨意宣揚組成印尼600多個種族部落，發揚他們的傳統烹飪技術。餐單和餐廳的設計充滿原始但親切的主題，反映印尼的文化傳統，並為香港人創造一個探索味道的飲食之旅。
主要菜色綜合了多項地道的傳統烹飪技術，匯合印尼蘇門答臘島(Sumatra)、爪哇(Java)、卡里曼丹(Kalimantan)、蘇拉威西島(Sulawesi)及峇里(Bali)各島嶼原始口味。
為了彰顯印尼最正宗的風味，餐廳的開放式廚房設置了三個燒烤爐，分別乃竹筒菜色專用的黑石燒、燒乳豬專用的地洞式燒爐，以及沙嗲專用的烤爐。其他特色菜餚亦充分展現多種既繁複又傳統的烹調技術，當中包括發酵、慢煮、焦糖化(rendang) 及手磨(ulek)。
INFO
Kaum
地址: 香港西營盤第三街100號
電話: 2858 6066
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