香檳背後，你識幾多？ 學懂選擇自己口味的香檳吧！
香檳甜度知幾多?
其實香檳的甜度，在於加入的糖份有多少，如果想知道手中的香檳到底有幾甜，只需要看看酒標上的指示即可，一般而言，你都可能見到Brut或者Sec等字眼，含糖量從上表可見，Brut Natural含糖量最低，是幾乎不甜的香檳；而經常都會見到的Extra Brut、Brut等，都是較乾身、清爽的香檳。如果你想喝甜度高的，就應該揀Demi-Sec了，糖份達33g到50g，足夠你過甜美的一夜，不過小心肥死。
甚麼是無年份香檳(Non Vintage, 簡稱N.V.)?
一般而言，我們最常喝的都是無年份的香檳，就是通常混合Pinot Meunier、Chardonnay及Pinot Noir三種葡萄而成的基酒，再依據不同酒廠的風格調出一致口味的作品，是最能了解不同酒廠風格的作品，所以，想知道如何揀自己喜歡的酒廠，先試無年份香檳是最重要的。
甚麼是年份香檳(Vintage)?
年份香檳非常罕見，價位亦較高。是酒廠將單一年份生產的葡萄釀成的香檳，由於每年的收成都有不同，未必每年的葡萄都適合以單一年份香檳出售，所以年份香檳是天時地利人和的總和，不是容易出現的事！而如果是頂級年份香檳，更必須經過最少3年的陳年，才可以推出，不過，大部份的年份香檳都陳年達10年。
KOBE喝甚麼香檳?
我剛剛試過了一款Dom Pérignon 2006，散發著輕盈明媚的果香，溫柔而帶果香，順帶一提，Kobe Bryant最後一場比賽後喝的，就是這一瓶。不過年份香檳價位極高，往往是無年份香檳的四、五倍的售價！
迷死人的粉紅香檳(Rose)
所謂的Rose，即是粉紅香檳，相信每位女生都會愛上。Rose多數使用調配法（Assemblage）釀製，即是將白酒混合5%-20%的紅酒才入瓶發酵，因此帶來粉紅色的迷人色調！
最佳享用溫度應是多少?
香檳當然一定要冷飲，最好就是在享用前放於雪櫃內冷藏兩小時左右，如果來不切放進雪櫃，可以放於冰桶中最少半小時。香檳當然不能冰得太冷，但香港太炎熱，最好的飲用溫度約在4℃至8℃吧！而原來Brut的最佳溫度高一點，約在8℃，而甜度較高的Sec或Demi Sec則要再冷一點，約在4℃！但無論如何，也不要一直將香檳放於雪櫃中，酒會酸化起來。
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