香檳背後,你識幾多? 學懂選擇自己口味的香檳吧!
有關香檳(champagne)的知識,其實非常之多,香檳有甚麼等級?香檳有甚麼類型?香檳有甚麼甜度?太多問題,我們試試解答你,讓你更容易找到喜歡的香檳。

香檳甜度知幾多?
其實香檳的甜度,在於加入的糖份有多少,如果想知道手中的香檳到底有幾甜,只需要看看酒標上的指示即可,一般而言,你都可能見到Brut或者Sec等字眼,含糖量從上表可見,Brut Natural含糖量最低,是幾乎不甜的香檳;而經常都會見到的Extra Brut、Brut等,都是較乾身、清爽的香檳。如果你想喝甜度高的,就應該揀Demi-Sec了,糖份達33g到50g,足夠你過甜美的一夜,不過小心肥死。

甚麼是年份香檳(Vintage)?
年份香檳非常罕見,價位亦較高。是酒廠將單一年份生產的葡萄釀成的香檳,由於每年的收成都有不同,未必每年的葡萄都適合以單一年份香檳出售,所以年份香檳是天時地利人和的總和,不是容易出現的事!而如果是頂級年份香檳,更必須經過最少3年的陳年,才可以推出,不過,大部份的年份香檳都陳年達10年。

KOBE喝甚麼香檳?
我剛剛試過了一款Dom Pérignon 2006,散發著輕盈明媚的果香,溫柔而帶果香,順帶一提,Kobe Bryant最後一場比賽後喝的,就是這一瓶。不過年份香檳價位極高,往往是無年份香檳的四、五倍的售價!

迷死人的粉紅香檳(Rose)
所謂的Rose,即是粉紅香檳,相信每位女生都會愛上。Rose多數使用調配法(Assemblage)釀製,即是將白酒混合5%-20%的紅酒才入瓶發酵,因此帶來粉紅色的迷人色調!

最佳享用溫度應是多少?
香檳當然一定要冷飲,最好就是在享用前放於雪櫃內冷藏兩小時左右,如果來不切放進雪櫃,可以放於冰桶中最少半小時。香檳當然不能冰得太冷,但香港太炎熱,最好的飲用溫度約在4℃至8℃吧!而原來Brut的最佳溫度高一點,約在8℃,而甜度較高的Sec或Demi Sec則要再冷一點,約在4℃!但無論如何,也不要一直將香檳放於雪櫃中,酒會酸化起來。

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