用Lafite酒桶釀出來的威士忌?
相信對葡萄酒不熟悉的朋友都會聽過Chateau Lafite Rothschild的大名,但這跟威士忌又有甚麼關係?
不要以為我在跟你說笑,原來真的有蒸餾廠會買下他們的舊酒桶去做威士忌!
威士忌其中一個迷人之處,就是他們在陳年的過程中,會慢慢從木桶中吸取各種各樣的味道,但由於全新木桶的木材味道太重,不太適合單一麥芽威士忌的儲存,所以不少蘇格蘭或日本蒸餾廠在生產威士忌時,也會考慮使用一些曾經存放過其他酒、帶有特殊風味的舊酒桶。

來自西班牙,曾經裝過Sherry Wine的雪莉桶,是威士忌工業中最傳統的一類。相傳在數百年前的私釀年代,就是酒商把威士忌偷偷藏在雪莉桶中避過稅務官抽查,才意外地發現了陳年的重要性。歐洲橡木加上舊桶遺留下來的雪莉酒氣息,會為威士忌添上乾果、焦糖、香料等濃郁而深沉的味道,而酒身看起來亦帶點暗紅或深琥珀色。

而一開始我們提到的葡萄酒桶,也是近年備受關注的一員。這可能包括新舊世界不同產國的紅葡萄酒;種植困難、甜味極為濃郁的貴腐葡萄酒;來自偏遠小產區、較為偏門的加烈葡萄酒等等,當中甚至有些是用到世界頂尖的酒莊出品,單是名聲已能震住不少飲家。雖然很難概括地描述這些木桶的影響,但如此陳年出來的威士忌,的確會承繼了不少前度的感覺。

當然在這幾種以外,還有像啤酒、梅酒、蘭姆酒等形形色色的酒桶,為威士忌添上一些原本不屬於他們的特色,所以找一支合心水的威士忌,除了是留意各品牌基本的風格,也不妨試試了解它們所用到的木桶!
Topic:
Tags:
YOU MAY LIKE
Esquire_Paper
Esquire Magazine

以優惠價訂閱一年雜誌,可獲贈精選訂閱禮品。
Subscribe
