低脂雞肉健身食譜

Esquire HK - Anton Kwan
  • 25 Oct 2017

減磅日子好難捱?雞胸肉加沙律,一樣可以有變奏。現在教大家落手落整3道雞肉食譜,材料簡單到超市都買到,重點是,味道非常好。

低卡嫩煎紅麴雞脾燉薏仁

低卡嫩煎紅麴雞脾燉薏仁
減磅不代表不能吃澱粉,適當的攝取澱粉也是很重要的,這道菜特別用薏仁製作,如果吃不慣,也可以用糙米飯替換。首先,先將雞脾肉以無油方式兩面煎至金黃,拿出來後直接用雞脾肉的油脂,炒香菇、洋蔥丁,炒香後再加入薏仁和水繼續煮。空檔的時間,先將雞脾肉切塊,再將一半的雞脾肉放到鍋裡(如果水沒了,再加一點水)。然後用米酒、胡椒、糖調味,再放入剩低的雞脾肉和紅麴醬(先加一匙,味道不夠再加)、最後再加入牛奶(這是為了防止雞肉煮太老,可以先拿出所有的雞肉)。等到薏仁在鍋內煮至濃稠狀就完成了。之後再配自己喜歡的菜就可以了。

金桔水果玉米雞胸沙律

金桔水果玉米雞胸沙律
雞胸肉加上沙律的組合是減磅餐入面最常見的食譜,今次搭配不一樣的沙律醬, 擺脫那種和風醬地獄的感覺。做醬汁的方法非常簡單,只要拿捏好3:2:1的比例,依比例順序加入橄欖油、金桔醬、蜂蜜就得。另外,雞胸肉如果直接用滾水川燙,沒拿捏好時間,非常容易讓肉質過老,所以這裡教大家如何低溫烹調。只要在超市買個耐熱袋,將雞胸肉簡單用鹽調味,放入耐熱袋中,將水加熱至56度後,將耐熱袋放入水中加熱1個半小時至2個小時,這就可以煮出來的雞胸肉就會變得軟嫩 。

金銀地瓜葉濃湯佐豆腐溫泉蛋

金銀地瓜葉濃湯佐豆腐溫泉蛋
為甚麼揀地瓜?因為地瓜葉鐵質含量高。 而這道濃湯的整法非常簡單,只要將地瓜葉使用鹽水川燙過後,用果汁機打成汁,然後再加入半熟蛋(水滾後把火關掉,加入蛋並蓋上鍋蓋悶7分鐘即可)、豆腐和皮蛋蛋白就完成。如果覺得齋湯太單調,亦可以加入一小片肉乾去增加口感。

Loading...
YOU MAY LIKE
訂閱Esquire接收最新男士生活資訊
Sign up FOR ESQUIRE_PAPER NOW!!
下篇文章