來自新南威爾士的柔順優雅
到了冬天,特別想吃大排檔,一大班朋友聚在一起,吃最熱氣、最肥、最油膩的食物,加上美酒,才是最叫人享受的時間!但一定要配啤酒嗎?其實葡萄酒也很適合這樣大排檔食物的!

McWilliam’s起源於新南威爾士州,現已於澳洲開拓多個頂級葡萄酒產區,新南威爾士的葡萄酒產區位處高海拔,其中Tumbarumba 雪山山腳的葡萄種植場屬於寒冷產區,其出產的Chardonnay擁有完美無瑕的結構,濃郁的果味,口感複雜也平衡。而Canberra Syrah 擁有經典的寒冷產區特質,入口柔順優雅,中等酒體,同時擁有綿長平衡的餘韻。

McWilliam's Appellation Syrah 2013
選取30%新橡木桶、 30%一年桶以及40%兩年桶的酒體,在桶內發酵8個月製成的Syrah 2013,由於天氣極佳,令表現不錯,氣味是結合花香氣息與香料,漿果、紫羅蘭以及白胡椒非常醒神,入口是清涼氣候風格,充滿活力的李子及櫻桃味道,誘人的單寧結構,餘味悠長。

McWilliam's Appellation Tumbarumba Chardonnay 2013
這款白酒是我的最愛,採用源自Tumbarumba產地的Chardonnay,在海拔介乎800米至500米的環境裡種植。2013 年生長季節清涼,偶有小雨,導致部份地區的葡 萄轉色期延遲 2 週才到來,但漫長的成熟期增強了水果風味,喝下去是青蘋果、哈密瓜的氣息,而芳香撲鼻的紫羅蘭及香料氣息夾雜著香草橡木的味道,令人回想起夏天的清新,實在不錯。

Chardonnay特別適合配搭亞洲的煎炒菜式,例如炒蟹、蜆或雞,與香港地道菜式豉椒炒蟹更是絕配,而Canberra Syrah以燒烤肉類更能帶出風味,例如燒鴨、燒雞或燒鵝,伴以叉燒或燒排骨也同樣合適。
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