男人就是應該要懂得干邑！
在上個世紀歌舞聲平的90年代，干邑是那黃金時代不可或缺的象徵之一。
2016年，世界早已變了兩個模樣。而干邑的形象也沉澱下來，深入了解過後，你方發現，干邑背後的藝術，壓根兒就是男人的生存之道，也是男人核心的生活藝術。
作為男人，其實就是應該要懂得干邑！
資料由軒尼詩提供
你懂得「生命之水」嗎？
講起酒類，經常都會看見「生命之水」這一個字詞，特別是干邑，但是實際上，你知道是甚麼嗎？你會以為是雕琢出來的浮誇字詞？Sorry，生命之水（eau de vie）得來不易，酒廠會在每年11月到3月底的冬天之間，採收下來的葡萄榨汁發酵成酒，然後在蒸餾器中運轉，直到經過第二次重蒸餾後的原酒，才能成為生命之水，足足要九公升的酒才能蒸餾出一公升的生命之水，這樣才可以成為干邑的根基。
你的「生命之水」又是甚麼？
干邑的根基是生命之水，那麼，你作為一個男人，你的根基，你的生命之水又是甚麼？你從過去的人生中，能夠「蒸餾」提煉出甚麼精華麼？這絕對是非常重要的過程，年輕的時候，你可以輕狂過、你可以瘋癲過，但是到了今時今日的你，又已經可以去蕪存菁，將最好的性格、興趣、知識等等基本留在身邊嗎？
干邑是Art of Selection
或者你不知道（也希望你知道），干邑是白蘭地的一種，是以葡萄釀製的烈酒。雖然如此，干邑卻不會如葡萄餐酒般在酒瓶上標明年份。因為干邑入瓶之前，是要將年青和陳年的「生命之水」（eau de vie，即蒸餾後的原酒）互相調配，每一款干邑均用上百多種各具特色風格、年份有別的「生命之水」去調配，不同款式及分量的「生命之水」都會對成品有所影響，要配合得宜，全靠該干邑品牌調酒師經驗與知識，這就是一種甄選的藝術，擁有全面的Art of Selection才可以決定生命之水應放在甚麼桶中熟成，也要決定需要多少份量，決定到需要哪些成分，背後除了要擁有敏銳的味覺與嗅覺，其實最重要就是經驗與技藝，最後才能調配成風味獨特而一致的干邑。
甄選的藝術
這一種Art of Selection不正是男人的生活藝術嗎？經過了超過三十年的人生，你腦袋中應該有甚麼知識，你生活上應該有哪些興趣，你書櫃中應該有哪些書，你口袋中應該放甚麼袋巾去配襯今天的領帶，全部都是你的「生命之水」，都是你生命中的一些成份，一種選擇，而這些選擇與配搭，是你經歷了數十年人生去累積回來的經驗，然後你去甄選，去配對，營造出一個今天如此的一個你，一個應當成熟穩重，有承擔有品味的男人。
干邑是陳化的藝術
或者很多無知的人都會將干邑和威士忌混淆，因為兩者皆是琥珀色的烈酒。的而且確，兩者都有著共同點，關鍵詞就是「橡木桶」和「陳年」。葡萄經過發酵、蒸餾之後，會成為無色的原酒，然後放進橡木桶中陳年，陳年時間從數年到數十年不等，成熟的年期是非常緩慢的。不過干邑不同的是，一瓶酒標寫明18年的威士忌，即是說明最年輕的原酒儲存了18年，當中可能有十多二十年的原酒在當中；而你隨手拿起一瓶X.O.，雖然上面並沒標明年份，但是當中卻蘊含了過百種可能是數年、數十年，甚至百年的原酒調和而成，這是由於干邑酒廠都致力於維持酒窖中的原酒，將一代又一代的歷史傳承下來，但是，我卻不需要明明白白說給你知這些歷史。
男人成熟之道
就如同男人的成長，男人成熟是非常缓慢，往往到了三十多歲後，才真真正成熟起來，當年的年少輕狂才會慢慢收斂，你的性格、處事方式才慢慢建立出自己的一套。這就如同干邑的陳化過程，新酒稜角太多，而且透明無色，經歷過橡木桶的的陳年，才得到了各種深層豐富的風味，而且還要知道，甚麼溫度、濕度會有助成品，這些都是經驗，揀選最適合你的環境去長大去成熟，才會得到吸引視線又彷彿不易看穿的琥珀色調。這背後陳化的藝術，你其實應該要懂。
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