男人就是應該要懂得干邑!
在上個世紀歌舞聲平的90年代,干邑是那黃金時代不可或缺的象徵之一。
2016年,世界早已變了兩個模樣。而干邑的形象也沉澱下來,深入了解過後,你方發現,干邑背後的藝術,壓根兒就是男人的生存之道,也是男人核心的生活藝術。
作為男人,其實就是應該要懂得干邑!
資料由軒尼詩提供

你懂得「生命之水」嗎?
講起酒類,經常都會看見「生命之水」這一個字詞,特別是干邑,但是實際上,你知道是甚麼嗎?你會以為是雕琢出來的浮誇字詞?Sorry,生命之水(eau de vie)得來不易,酒廠會在每年11月到3月底的冬天之間,採收下來的葡萄榨汁發酵成酒,然後在蒸餾器中運轉,直到經過第二次重蒸餾後的原酒,才能成為生命之水,足足要九公升的酒才能蒸餾出一公升的生命之水,這樣才可以成為干邑的根基。

干邑是Art of Selection
或者你不知道(也希望你知道),干邑是白蘭地的一種,是以葡萄釀製的烈酒。雖然如此,干邑卻不會如葡萄餐酒般在酒瓶上標明年份。因為干邑入瓶之前,是要將年青和陳年的「生命之水」(eau de vie,即蒸餾後的原酒)互相調配,每一款干邑均用上百多種各具特色風格、年份有別的「生命之水」去調配,不同款式及分量的「生命之水」都會對成品有所影響,要配合得宜,全靠該干邑品牌調酒師經驗與知識,這就是一種甄選的藝術,擁有全面的Art of Selection才可以決定生命之水應放在甚麼桶中熟成,也要決定需要多少份量,決定到需要哪些成分,背後除了要擁有敏銳的味覺與嗅覺,其實最重要就是經驗與技藝,最後才能調配成風味獨特而一致的干邑。

甄選的藝術
這一種Art of Selection不正是男人的生活藝術嗎?經過了超過三十年的人生,你腦袋中應該有甚麼知識,你生活上應該有哪些興趣,你書櫃中應該有哪些書,你口袋中應該放甚麼袋巾去配襯今天的領帶,全部都是你的「生命之水」,都是你生命中的一些成份,一種選擇,而這些選擇與配搭,是你經歷了數十年人生去累積回來的經驗,然後你去甄選,去配對,營造出一個今天如此的一個你,一個應當成熟穩重,有承擔有品味的男人。

干邑是陳化的藝術
或者很多無知的人都會將干邑和威士忌混淆,因為兩者皆是琥珀色的烈酒。的而且確,兩者都有著共同點,關鍵詞就是「橡木桶」和「陳年」。葡萄經過發酵、蒸餾之後,會成為無色的原酒,然後放進橡木桶中陳年,陳年時間從數年到數十年不等,成熟的年期是非常緩慢的。不過干邑不同的是,一瓶酒標寫明18年的威士忌,即是說明最年輕的原酒儲存了18年,當中可能有十多二十年的原酒在當中;而你隨手拿起一瓶X.O.,雖然上面並沒標明年份,但是當中卻蘊含了過百種可能是數年、數十年,甚至百年的原酒調和而成,這是由於干邑酒廠都致力於維持酒窖中的原酒,將一代又一代的歷史傳承下來,但是,我卻不需要明明白白說給你知這些歷史。

男人成熟之道
就如同男人的成長,男人成熟是非常缓慢,往往到了三十多歲後,才真真正成熟起來,當年的年少輕狂才會慢慢收斂,你的性格、處事方式才慢慢建立出自己的一套。這就如同干邑的陳化過程,新酒稜角太多,而且透明無色,經歷過橡木桶的的陳年,才得到了各種深層豐富的風味,而且還要知道,甚麼溫度、濕度會有助成品,這些都是經驗,揀選最適合你的環境去長大去成熟,才會得到吸引視線又彷彿不易看穿的琥珀色調。這背後陳化的藝術,你其實應該要懂。

軒尼詩學院網上版(http://www.hennessyacademy.hk)將於4月25日啟動,率先探索軒尼詩的法式藝術世界。你更可透過網上版報讀軒尼詩學院5月10日至15日大師課程,由軒尼詩第八代調配大師暨品鑒委員會成員Renaud de gironde先生及全球品牌大使Jean-Michel Cochet先生將抵港親自主持及執教,學成後你即成為第一屆軒尼詩學院的學員了。
立即前往:http://www.hennessyacademy.hk/tc/rsvp/

以優惠價訂閱一年雜誌,可獲贈精選訂閱禮品。
Subscribe
