如此考心思的母親節飯
- 8 May 2017
by
Stephanie Li
母親節過節有如打仗一般，第一，是由於處處都人山人海，你不早點預定，想吃的餐廳就大排長龍；第二，是母親的口味，很多傳統一點的母親，或者是為了迎合大部分親戚的口味，就一定會選中餐；如何在平凡的中餐中，為母親帶來「新意」就好考大廚的功夫了。
在中餐中難以找出新意，其實都是事在人為，比如昆「中華
八寶鴨是傳統的菜式，加入不少進補的美食於鴨身之中，絕對考師傅的心思，這道菜式美觀又滋味，特別適合家人一起享用。
松茸汁浸豆腐又一細膩手工中菜，把豆腐製成花般美麗，以此作為對母親的小小心思，低調而具有藝術感。
特別加入了蔥油和牛稻庭麵。這是揚州蔥油麵的變奏，挑選和牛肩肉部份，拌以雜菜炆肉3小時，以洋蔥、乾蔥、紫洋蔥、京蔥製成蔥油拌麵，蔥香味濃，稻庭麵上再加上炸過的鮮蔥，增添脆脆的口感，更加清新。
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另外，亦可一試傳統菜式太史戈渣。看似簡單的菜式，原來製作繁雜—上湯、二湯、粟米粉調和，加入鮮蟹肉推好凝結定型，再以高溫炸成金黃色，外脆內嫩，加入鮮蟹肉後，增添鮮味﹗
INFO
地址：香港中環士丹利街13號地舖
電話：2595 0808
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