新年盆菜2023｜盆菜邊間好食？2023年新年外賣盆菜推介：25款高質/米芝蓮盆菜外賣推介+盆菜做法

米芝蓮一星逸東軒推出鮑魚盆菜（HK$2388/六人份；HK$4688/十二人份），由行致總廚譚師傅主理，用料豐富，用上多款矜貴的食材入饌，包括原隻十頭鮑魚、頂級蠔豉、婆參、原條釀鯪魚等共十四款配料，最適合一家人圍桌舉箸，安在家中以豐盛的佳餚歡度佳節。

逸東軒
地址：佐敦彌敦道380號香港逸東酒店B2樓層
電話：27101093

米芝蓮一星嘉麟樓分別推出了2款盆菜，一個是一品盆菜 (HK$2388/ 兩位用；HK$4,688/ 四位用) ，另一個是實用版，以STAUB鑄鐵鍋盛載的一品盆菜 (HK$5688/四位用；HK$9,988/八位用)，材料非常豐富，包括以鮑魚、花膠、冬菇及元貝等食材，寓意盤滿缽滿！

嘉麟樓
地址：尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店1樓
電話：26966760

2012至2022年獲得最米芝蓮二星中菜館新同樂，最近推出了鮑魚古法羊腩鵝掌盆菜（HK$2488起），結合了羊腩煲與盆菜的精華，最適合冬日與家人取䁔而食！除了斤古半法羊腩之外，他們的完隻純釀醬油浸農場雞也是精粹之一，配上4隻南非即食鮑魚、北海道宗谷瑤柱甫、茄汁海蝦球、蝦籽柚皮等，用料十足，但因此盆菜也要早最少4天前預訂，才有足夠的功夫吃到食材的原汁鮮味！

新同樂
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場一期4樓401號舖
電話：21521417

在家享用象徵盆滿缽滿、豐衣足食的萬豪金殿外賣盆菜（HK$5928/6位用），以米芝蓮星級饗宴喜迎團圓美滿的新一年。盆菜採用可重用的鑄鐵鍋，滿窩盛載十八款頂級食材，包括澳洲海參、三十三頭南非吉品鮑魚、髮菜、鵝掌、花菇、瑤柱甫、茶燻平原雞、燒鵝、蝦籽六頭虎蝦球、髮菜鯪魚鮮腐竹扎、新鮮豬碲筋、竹笙、魚肚、柚皮、白蘿蔔、日本豆腐、津膽及百花釀羊肚菌。盆菜附送自家熬製的鮮美鮑魚汁配搭享用。萬豪金殿外賣盆菜可於 網上商店 訂購，更附設免費送遞服務，相當細心。

萬豪金殿
地址：金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓
電話：2810 8366

新年長假，最適合跟一家大小去食自助餐！嘉里酒店的大灣咖啡廳由即日至1月31日，推出了「新春美食自助餐」，薈萃一系列寓意吉祥的新年美饌，包括意頭十足的發財好市（髮菜蠔豉）、花雕醉乳鴿、熱騰騰的煲仔飯及煲仔菜、豐腴港式燒味、賀年撈起與盆菜，讓你與家人盡享滿滿的節日儀式感及窩心滋味。

價錢：
即日起至2023年1月19日
逢星期一至五自助午餐：每位HK$388
逢星期六至日及公衆假期自助早午餐：每位HK$548
逢星期一至四自助晚餐：每位HK$688
逢星期五至日及公衆假期自助晚餐：每位HK$768

2023年1月20至25日
自助午餐：每位HK$568
自助晚餐：每位HK$788

2023年1月26日至31日（*以下價錢已包括額外無限供應指定飲品）
逢星期一至五自助午餐：每位HK$398
逢星期六至日及公衆假期自助早午餐：每位HK$598
逢星期一至四自助晚餐：每位HK$708
逢星期五至日及公衆假期自助晚餐：每位HK$808

大灣咖啡廳
地址：紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店3樓
電話：2252 5246

米芝蓮一星粵菜食府明閣，廚藝團隊精心炮製的新春盆菜（HK$1588/四位用；HK$2888/八位用），以多款優質上乘的珍餚及矜貴香濃的鮑魚汁熬煮而成，材料豐富，香氣四溢。賓客可將原個盆菜連砂鍋外賣帶回家中，凡預訂任何一款新春盆菜，更可以優惠價將明閣窩心招牌滋味及賀年菜式帶回家中，與摯愛家人分享暖意滋味。

明閣
地址：旺角上海街555 號香港康得思酒店L樓層/灣仔港灣道23號鷹君中心2樓
電話：3552 3301/28781212

九龍海逸君綽酒店的海雲天，推出極品鮑魚佛跳牆（HK$1488/6位用），由大廚精心炮製18品矜貴食材，包括6頭富貴鮑魚、如意花膠、北海道乾瑤柱、茄汁大蝦等，適合一家團圓歡聚，共享暖意滋味！另外亦可以優惠價星級加料：鮑魚HK$68/ 隻 (原價HK$128/隻)及花膠HK$58/ 件 (原價HK$108/件)，現在早鳥優惠價為HK$1188。

海雲天
地址：九龍紅磡德豐街20號海逸君綽酒店二樓
電話：2996 8459

於2000年在新加坡創辦的福建餐廳莆田，從新加坡吉真那路一家平凡的街邊小菜館起家，逐步開創獨具特色的福建菜，最近除了在尖沙咀海港城開設新店之外，更推出了應節的「 盆滿鉢滿鮑魚大蝦盆菜」（HK$988/四人用；HK$1488/六人用），以來自四海八方的好食材爲主角，包括：莆田南日島的原隻八頭大鮑魚、莆田哆頭村的蟶乾、原粒日本 80 頭大瑤柱、遼參、髮菜、大蝦、魚鰾、花菇等，並加入別具地方風味的福州魚丸和炸芋芯，以老母雞、鴨掌、豬後腿肉、蠔乾等十多種原材料熬煮成湯汁，分外入味。各種好食
材以不同手法烹調後，層層有序疊放盆中，由上而下分爲海鮮乾貨、肉類和蔬菜；湯汁一層層地往下滲，越吃越和味，並同時提供堂食與外賣自取。

莆田
地址：尖沙咀海港城港威商場地下 G103 號舖
電話：2333 0211

想同時享受北海道頂級毛蟹及優質 M7 和牛滋味，不要錯過毛蟹和牛慶典豐食盆菜（HK$2336/四至六位用；HK$2906/八至十位用）及牛魔王最愛的和牛慶典豐食盆菜（HK$1798/四至六位用；$2368/八至十位用)。兩款充滿特色的盆菜均以18款矜貴食材配搭，包括美國SRF極黑和牛 SRF 及澳洲 Westholme M7和牛胸腹、M5 和牛尾等。

豐食FEAST
網站：https://www.feast.com.hk

沙田凱悅酒店的中菜廳沙田18 推出傳統真味外賣盆菜（HK$1888/四位用），包括多款材料：蠔皇扣原隻鮑魚、蠔皇扣花膠、鹹蛋黃蝦球魚皮、素肉獅子頭、蠔皇燜冬菇、白切雞、燒鴨、客家南乳燜豬肉木耳、鮑汁燜土魷等，另外更可以優惠價選購生炒臘味糯米飯（HK$288）、柚子桂花紅荳糕（HK$188）、棗茸蕃薯西米布甸（HK$188）、沙田凱悅x少爺啤的經典淡愛爾手工啤酒（HK$144）！由現在至12月12日訂購，更可享早鳥優惠價88折！

沙田18
地址：沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話：3723 7932

唐人館推出3款寓意團團圓圓的豪華盆菜迎接如意吉祥的兔年。「玉兔賀歲十全十美萬福盆 菜」（HK$2888/四位用）採用澳洲鮑魚、精選花膠、金山勾翅、日本遼參、炸釀原條鯪魚、宗谷元貝、安格 斯牛肋肉、紅燒鵝掌等二十種優質食材，是家庭聚會必點的意頭美饌。

除了傳統盆菜選擇，行政總廚張嘉裕也為嗜辣的賓客精心製作了香辣盆菜。「大紅大紫麻辣盆菜」（HK$2888/四位用）以香辣高湯燉製而成，選用上等食材，包括厚切遼參、澳洲鮑魚、金山勾翅、原條黃魚、麻 辣鴨腿、安格斯牛肋肉、精選花膠、宗谷元貝等，為賓客帶來獨特的麻辣鮮味饗宴，亦為整頓團圓飯增 添熱度，讓氣氛升溫。

喜歡享受極致精品及奢華體驗的賓客，不可錯過四人份的尊貴「唐人館佛跳牆」（HK$9888/四位用），鍋內 盛滿 12 種精選食材，包括二十八頭南非吉品鮑魚、關東遼參、通天翅、精選花膠、鹿筋、宗谷元貝、 生曬蠔豉、豬手、髮菜、鵝掌、日本花菇及鴿子蛋。

唐人館
地址：香港中環皇后大道中 15 號置地廣場中庭 4 樓 411-413 號店
電話：2522 2148

米芝蓮一星都爹利會館推出2款盆菜，分別是都爹利臻選賀年盆菜 （HK$2388/八位用）及都爹利至尊賀年盆菜（HK$3888/八位用），臻選賀年盆菜相當足料，已有紅燒南非鮑魚、桂花蜜餞金蠔、乾燒海蝦等，現在至1月15日更有早鳥優惠減HK$100折扣！

中環都爹利街1號都爹利街一號
電話：2525 9191

一家人圍着熱氣騰騰的盆菜，談笑風生，品嚐美味。這個傳統象徵著滿堂吉慶、豐衣足食，盆菜內的食材更各有吉祥的寓意。香港東涌世茂喜來登酒店的「采悅軒」，推出足料的采悅軒盆菜（HK$1688/四位用）由鍾師傅親自監製，選用上等及新鮮時令食材，包括六頭南非鮑魚、厚花膠、瑤柱、髮菜、金蠔、大虎蝦、豬手、燒肉、貴妃雞、燒鴨、手打鯪魚球、淮山、白蘿蔔、娃娃菜、枝竹及北菇，配上秘製湯汁底，材料豐富，寓意盆滿缽滿。

采悅軒
地址：香港新界大嶼山東涌怡東路9號香港東涌世茂喜來登酒店2樓 
電話：2535 0028

千禧新世界香港酒店中菜部總廚蘇師傅特別設計四人份的豐盛盆菜（HK$1600），用上原隻南非八頭鮑魚、特級蠔皇、花膠等矜貴食材，最適合至與家人朋友享用，讓你安坐家中也能盡嚐令人垂涎的精製美食！

桃里
地址： 尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店2樓
電話：23134222

海景嘉福酒店的海景軒再度推出「盤滿缽滿」盆菜（HK$2288/四位用）！由屢獲殊榮的廚師團隊精選18款食材，用上南非五頭鮑魚、澳洲豬婆海參、頭抽大花蝦、沙井蠔豉、日本瑤柱、新鮮龍崗豉油雞、自家製燒鴨及燒腩肉、鮑魚汁炆豬手 、香滑鯪魚球及蠔油花菇等，非常豐盛。以精美砂鍋盛載的自家製盆菜可供四位享用，讓您和摯親安在家中舒適地享受星級粵菜佳餚。現於1月13日或之前於網上商店訂購可享HK$200折扣優惠！

海景軒
地址：尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
電話：2731 2883 

富豪酒店推出 3 款極品鮑魚盆菜，包括極品鮑羅萬有盆菜（HK$1988/6位用）、原隻三頭鮑魚龍蝦盆菜（HK$1788/6位用）、原隻花膠鮑魚盆菜（HK$1288/4位用），選用多種矜貴食材包括澳洲原隻三頭湯鮑魚、上湯焗龍蝦、14-15 頭花膠及海參等，締造滋味的團圓盛宴。

為滿足不同需求，酒店特別推出純素盆菜，上珍菌原隻素鮑齋盆菜（HK$1288/6位用）取材珍貴且滋補的雲南天然菌類，包括羊肚菌、榆耳菌及黃耳菌,乃低脂肪、高蛋白、高纖維和高膠質之選。由即日至2023年1月15日於網上商店預訂任何一款盆菜，可免費獲贈椰汁年糕（價值HK$258元） ！

富豪香港酒店御花園咖啡室
地址：銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店1樓
電話：28371772

 盆菜寓意盆滿缽滿的意思，8度海逸酒店中菜部主廚楊保國師傅特別花時間研究當中的用料及烹調方式。用料方面，楊師傅選用了原隻鮑魚、花膠、瑤柱、沙井蠔、大蝦、花菇、貴妃雞、燒腩仔、鵝掌及時菜等上乘食材，再加上盆菜中的基本食材，一共有多達16款材料。值得一提是盆菜的精髓：醬汁！這款秘製醬汁由鮑魚、金華火腿等矜貴食材輔以老雞、腩排、雞腳等熬製八小時而成。醬汁採用獨立包裝，如有需要，可按口味酌量加水。

盆菜設四位（HK$1088）、六位（HK$1488）及八位用（HK$1988），現於酒店eShop預訂可享高達82折！

8度海逸酒店
地址：香港九龍土瓜灣九龍城道199號地下大堂8度餐廳
電話：2126 1960  

以自製竹昇雲吞麵和蝦子麵聞名的灣仔永華日常，推出極品盆菜（HK$1048/6位用），當中包括口感豐富的鮑魚、秘製蝦籽柚皮、招牌鮮蝦雲吞、鮮蝦水餃等，十多款美食一定可以滿足晒你哋嘅口味！現在預定更有享有早鳥優惠價HK$768！ 

永華日常灣仔總店
地址：香港灣仔皇后大道東 200 號利東街地下 G22-23 號舖
電話：2686 9887

翠亨邨的「滿載而歸」波士頓龍蝦鮑魚尚品盆菜（HK$1980/6位用）選用新鮮波士頓龍蝦，加上多款豪華食材如南非10頭鮑魚、加拿大帶子及生曬蠔豉，將海中滋味共冶一爐；而「年年有餘」家鄉煎釀鯪魚傳統盆菜（HK$1380/6位用）則以手工原條煎釀鯪魚為主打，加上日本元貝、生曬蠔豉、燒鵝等特選配料，正宗口味令人更窩心。

翠亨邨
地址：中環皇后大道中16-18號新世界大廈2樓
電話：6929 9951

高級粵菜館唐宮小聚最新推出新升級2人及6人用12品迷你聚寶盆（2人用：堂食HK$228/外賣HK$248；6人用：堂食HK$668/外賣HK$688)，用料上乘，相當抵食！有別於一般盆菜，迷你聚寶盆雖小巧，但用料絕不馬虎，選用多款高貴食材薈萃而成，包括鮑魚、花膠、大蝦、燻魚、鹹雞、瑤柱、冬菇、香港仔魚蛋、蓮藕及蘿蔔、娃娃菜、貓耳朵、雲耳等蔬菜作基底，盡吸醬汁精華，盆菜真材實料，寒冷天氣下聚餐，特別惹味又窩心，滿足口腹之欲。

唐宮小聚
地址：中環皇后大道中139號The L Place 2樓
電話：3568 9666

與摰愛親朋圍爐分享盆菜,是冬至、團年、開年或農曆新年期間的最佳節目,讓過節的氣氛更添溫暖。Green Common 出品的「福氣滿滿素盆菜」（HK$868），不含五辛，共有 20 款營養豐富的矜貴純素食材，包括口感煙韌的 OMNI 新豬肉年糕福袋、含豐富骨膠原的黃耳以及香甜紫蕃薯，配搭 OMNI 新豬肉豆腐肉丸、Unlimeat 芝麻植物牛肉片、松本茸、白靈菇以及雞樅菌等等，與親友盡情享受純素佳餚盛饌，節慶歡聚的同時亦能吃得健康無負擔。現在更有早鳥優惠價HK$698加免運費，相當抵食！

Green Common
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OT G61號舖
電話：3855 5100

孔夫子今年推出2款冬至盆菜，「喜慶一品煲」分為6位用（HK$1580）及12人用（HK$3380），材料選用最少16款以上的上乘食材，包括波士頓龍蝦、原隻鮑魚、花膠、發財豬手、玻璃蝦球、燒鴨、紅炆花菇、瑤柱等，當中更有自家出品的黑毛豬叉燒、鹽焗雞及蠔皇鴨掌。七天前預訂及繳付訂金，仲有9折早鳥優惠。

孔夫子
地址：灣仔摩理臣山道39號旭逸酒店．銅鑼灣1樓
電話：3725155

主打新鮮日本食材的黑木亭，今年特別推出日本花咲蟹盆菜（HK$1228起），集合鱈場蟹肉的結實飽滿、松葉蟹的鮮嫩多汁和毛蟹的豐滿蟹膏於一身，是被日本人譽為「幻之蟹」的蟹王！配以昆布湯，由純正日本蟹鍋湯底日本昆布湯，自家浸製 24 小時後，以清湯熬製，昆布湯因經過24 小時浸製，會有較濃郁嘅海帶風味，清澈湯身又不會遮蓋了食材原始味，更能提升蟹香鮮味！

黑木亭
地址：香港北角電氣道 22-52 號金殿大廈地下 3 號舖
電話：6365 7390

傳統盆菜，調味醬汁多數以鮮味鮑汁或濃郁雞汁為主。農隆重推出全新的惹味川椒麻辣盆菜（HK$1488/6位用；HK$1788/8位用、HK$2488/12位用）應市，帶來無限新鮮感。配以傳統的優質食材如花膠、蠔豉、北菇、鮑魚等，回本必食的蠔皇花膠，精選8頭鱈魚膠，其處理工序繁複，需要預先乾蒸30分鐘再以冰水浸足一晚，更要將這個過程重複三次，才能令到花膠充分保持原有的膠質，又不會過份腍身。矜貴感十足的鮑魚，嚴選時令6頭新鮮鮑魚，以50度水溫慢煮4小時再配以紹興花雕及女兒紅等凍浸入味，令到鮑魚富有清新的酒香，一吃難忘！最特別是以自家秘製的麻辣醬烹製，嚴選上乘的野生辣椒乾、川椒乾、花椒、八角等香料調配多個小時，辣勁十足，辣得過癮！

農
地址：沙田白石角香港科學園第二期科技大道西10號浚湖樓地下S041A號舖
電話：26091018 

緻素坊今年12月再次推出上年熱賣限量冬季盤菜（HK$888/四至六人用；HK$1,388/八至十人用），有不同份量可供選擇，適合不同大小的團體，盆菜裝滿各種素食及蔬菜，如素蝦、鮑魚、竹笙、黃耳、蓮藕和餐廳著名的素叉燒，並配上惹味黑椒汁或南乳汁，令人垂涎欲滴，適合朋友或家庭聚會上同享。

緻素坊
地址：尖沙咀廣東道120號海威中心7樓
電話：23660336

如果多時間，自家製的盆菜當然有美味，又夠經濟，彈性一定比出街的外賣盆菜大！之前有YouTuber Arthur Chan就設計了簡單版的盆菜菜式，製作過程需時大約3小時，盆菜上面想吃甚麽就放甚麽，最重要就不要把鍋底燒焦就可以了！

材料:
燒腩 斤半
燒鴨髀 1隻
油雞脾 2隻
枝竹 20元
土魷 1隻
豬皮 20元
花菇 人頭數量
白蘿蔔 1條
紹菜 2棵
魚蛋 適量
墨魚丸 適量
牛丸 適量
海參 適量
蠔豉 人頭數量
蜜糖 1湯匙
薑汁 1湯匙
花雕酒 1湯匙
髮菜 適量
鮑魚汁 
雞湯 1升以上 （視乎鮑魚汁份量）
海蝦 適量
鮑魚 適量
葱 適量