【母親節餐廳2023】16大高質中菜推介 替媽媽慶祝絕不失禮！

米芝蓮二星級餐廳的「天龍軒」，絕對是好味和舒適之選！天龍軒的靈魂人物劉秉雷師傅，14歲就開始當廚，一來到天龍軒，就即帶領餐廳摘下米芝蓮一星；翌年再摘下兩星，到今年依然保持着實力！

天龍軒為母親節特別推出奢華矜貴的紅燒佛跳牆餐單（HK$1980/位，兩位起），所選用的材料上盛，頭盤先以本地食客及旅客最愛的正宗廣東燒味掀起序幕。皮脆内軟的大紅乳豬片及滑嫩多汁的玫瑰豉油雞，以地道風味喚醒每一吋味蕾。緊接便是萬眾期待的紅燒佛跳牆。此道紅燒佛跳牆有油泡白螺花、玉環瑤柱甫、紅燒花膠、蝦子燴海參、30頭南非吉品鮑魚及極級炆金蠔，每一道食材均盡顯奢華精緻，天龍軒總廚劉秉雷師傅以熟能生巧的紅燒技藝,烹調出令人垂涎的味道。

一輪滋味享受過後，再呈顯天龍軒的招牌菜式之一，星斑魚蓉糯米飯。此道菜式是參考意大利飯的做法，以鮮味十足的星斑魚肉入饌，燜煮至煙靭軟糯，口感層次豐富。最後以海底椰鮮奶布甸、香草綠豆蓉蒸丸子及酥皮焗蛋撻作結，以甜而不膩的甜點為此滋味盛宴劃上完美句號。

天龍軒
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓
電話：22632270

為了在此佳節向一眾母親表示敬意，麗晶軒將於5月13日（星期六）和5月14日（星期日）推出六道菜午餐和八道菜晚餐菜單（HK$638及HK$1488），展示行政總廚劉耀輝先生主理的精緻粵菜。除了主廚精心挑選的點心以外，午餐菜單的焦點包括魚肚海螺繡球菇燉湯、黑松露蜜糖炒海鱸、黑椒谷飼牛肉脆籃，還有甜品焗芋頭西米布甸，非常適合款待尊貴的家中女王；搭配桂花茶的八道菜晚餐菜單則包括竹笙香瓜雲南火腿燉海螺；香脆蠔皇鮑魚蝦膠釀黑菇；無花果醬智利海鱸柳；鹹香蟹味菇炒鹿兒島和牛；壓軸佳餚則是能滋陰養顏的燕窩生薑燉蛋白。

麗晶軒
地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店地下
電話：23132313

備受推崇的粵菜食府唐閣連續第八年榮獲米芝蓮三星殊榮，最近餐廳推出妙不可言的精緻粵菜，沉浸在愉悅的氣氛。專業廚師團隊為獨具慧眼的媽媽呈獻星光熠熠的星級美饌，唐閣品味精選客餐（HK$1480起/位），自選午餐或晚餐，六道精緻豐富佳餚滿足其味蕾，包括濃郁必食馳名釀焗鮮蟹蓋及滋補養生濃湯遼參瑤柱燴官燕，甜品更多木糠忌廉凍豆腐布甸，為母親節盛宴劃上完美句號。 

唐閣
地址：香港九龍尖沙咀北京道8號1樓
電話：21327898

四季酒店旗下的中菜廳「龍景軒」，最厲害之處並不是它是米芝蓮三星食府，而是它是第一間、更「連續14年」米芝蓮三星的中菜食府！十四年來從未落榜，雖然今年被跌至二星，不過實力還是有的！有「德哥」之稱的行政總廚陳恩德，由麗晶酒店（前四季酒店）時期，就已經存在的傳奇人物，對菜式相當嚴謹的他，更首創了鮑魚雞粒酥（HK$90/件）！鮑魚酥由嫁女餅的慨念而來，更摒棄用蠔油煮汁醬，用排骨、老雞、火腿、薑蔥、豬皮、雞腳等熬至4至5小時的濃雞汁煮南非鮑魚，十分入味！

而今年的母親節就推出「春日茶韻」（HK$2280/位），餐廳的菜式均以優質食材炮製，並巧妙地糅合了傳統風味及創意發想，非凡地詮釋出粵菜的箇中風味。精選菜式包括茉莉班片蒸蛋白、龍景軒精選拼盤（蜜汁燒叉燒、片皮乳豬件、酥炸日本蠔）、龍井炒龍蝦球以及飄香荷葉飯，再加上龍景軒的招牌精選茶品，讓你和母親盡情享受一頓無與倫比的地道盛宴。

而晚餐方面，就不能錯過它們的北京片皮烤鴨二食（HK$1280）！即使是配料蔥段也細緻到把它切成蔥絲，相當細心，也能讓食客好好感受到食材所包含着的豐富滋味！而片皮烤鴨無論是色澤，還是肉質也相當出色，貴精不貴多，每日限量供應，想食真的需要預早時間去訂了。

龍景軒 [網上預訂]
地址：香港中環金融街8號香港四季酒店4樓
電話：31968880

另一間米芝蓮二星中菜食府，雖然不是位於酒店內，但它的水準也是十分高！必食的菜式有很多，其中鵝肝乳豬件伴海參乳鴿脯（HK$560），選用鹹香惹味的乳豬、乳鴿與海參譜成味蕾的盛宴。有別於一般餐館的做法，營致會館特意將鮮嫩的乳鴿肉配上煙韌入味的海參片同炒，配以香脆可口的乳豬皮同吃，鹹香間滲透出新鮮鵝肝醬的獨有甘香，做出香而不膩、脆而不油的經典佳餚，相得益彰。

深受客人喜愛的招牌菜香蔥爆乳龍（HK$380），是蕭顯志師傅的得意菜式！他特意用了產量珍貴且備受追捧的本地龍蝦，以其肉嫩味鮮及外層香脆、內在彈牙的口感融化客人的味蕾。另外脆香貴妃雞（半隻HK$350/全隻 HK$680）也是一定要點的菜式！貴妃雞採用本地新鮮雞 ，以金華火腿及蝦米等食材製成的上湯浸熟，再把雞吊起約12小時風乾，客人落單時再即炸，外皮輕薄酥脆呈金黃色，食味鹹香鮮美。

營致會館
地址：中環干諾道中41號盈置大廈地下G05、107至108號舖
電話：28016882

米芝蓮一星逸東軒，推出米芝蓮星級嚐味盛宴（HK$880/位），以優惠價品嚐到行政總廚譚棟師傅為大家炮製的多款招牌美饌，盡享星級滋味！八道菜盛宴以一品薈萃揭開序幕，當中包括逸東軒必食名菜明爐蜜汁叉燒及話梅車厘茄，另外亦配上香脆的酥香元貝。菜單上亦有多款精選山珍海味及生猛海鮮，包括珊瑚琵琶虎蝦球，以爽彈的蝦膠與豆腐混合，配以鮮味的蟹皇茨，口感豐富。珍貴的毛家肉伴十頭湯鮑，五花腩炆得入口即化、肉香豐腴，與軟滑彈牙的十頭鮑魚相得益彰，另有松茸響螺婆參燉菜膽 及 金華腿絲蒸斑球，全是譚師傅的招牌菜式。另外不能錯過外脆內軟的蟹肉糯米脆皮乳豬，以香脆的乳豬包裹煙韌的糯米飯，油香滲入飯粒中，讓人齒頰留香。最後奉上棗茸仙米燉津梨及千層棗皇糕伴脆皮流沙酥，每款都令人回味無窮！

逸東軒
地址：九龍彌敦道380 號Eaton HK B2樓
電話：27101093

中環國金軒中菜食府由大廚仇健恩師傅精心設計地道的粵菜餐飲體驗。每道菜式均以嚴選的 新鮮時令食材，並以傳統經典烹調方法，彰顯中華傳統36藝的烹煮變法。獲獎無數的國金軒位 於中環商業中心區的國際金融中心商場，坐擁維多利亞港的壯麗景色，與格調優雅的用餐環 境，為客人提供最難忘的美食體驗。適逢今年是國金軒的18周年大日子， 餐廳將提供「饗饌月」限定餐單六道菜盛宴（HK$1818/位，兩位起)。焦點菜式包括卡露伽魚子醬巴馬火 腿乳豬多士、蝦籽柚皮拼日本關東遼參，以及著名的招牌菜—水晶大蝦球。

國金軒
地址：中環金融街8號國際金融中心商場3樓3101-07號舖
電話：23933933

位於香港康得思酒店的中菜餐廳「明閣」，自2009年起榮獲米芝蓮一星的榮譽，相當適合多人聚餐！今年餐廳特別為媽媽提供母親節盛宴套餐（HK$3888/四位用；HK$7688/八位用，包含每位果汁乙杯、汽水或精選啤酒），以矜貴上乘食材如燕窩、花膠、鮑魚等入饌，巧製多款滋味佳餚，精選菜式包括花膠絲海參燴燕窩、酥炸釀鮮蟹蓋及明閣炸子雞，為媽媽締造難忘回憶！

明閣 [網上預訂]
地址：旺角上海街555號康得思酒店6樓
電話：3552 3028

以淮揚美饌作引旨，經典上海人家家的味道，配以矜貴食材入饌，京䓤燒海參、紅燒28頭南非原隻鮑魚燴原條關東遼、薺菜燴原條東星斑等等，當然少不了由燕窝加楊枝甘露而成的養顏燕液甘露，偉大的媽媽們都值得最好，今個母親節个園竹語精心呈獻矜貴母親節套餐，套餐設有4人餐（HK$2,188）、6人餐（HK$6,888）及12人餐(HK$8,888)，由小家庭到大家族都照顧得到！值得一提，个園竹語設有多間私人包廂，盡享全獨立用餐體驗，最適合大家包房為媽媽慶祝。今年母親節，無須分枱坐，無須隔板分開，當然要盡情好好慶祝啦！

个園竹語
地址：尖沙咀廣東道25號海港城港威商場3樓3202號舖
電話：2116 8328

每年4至5月是莆田哆頭蟶最肥美之時節！是一年只有入夏幾個月才能吃得到的時鮮！哆頭蟶於莆田當地的黑泥灘塗裡吸收充足營養，每一隻都肥肥嫩嫩，鮮甜爆汁！炸、炒、蒸、焗、煮，多達9款之哆頭蟶菜式，任選2道只需HK$219， 相當抵食 ！必食經典菜式包括連續6年銷量冠軍之鐵板鹽焗蟶、新品九層塔海蟶煲、富莆田地道特色的紅菇蟶湯及辣炒蟶子等！

適逢母親節，大廚更特意為莆田母親節套餐加入哆頭蟶菜式，套餐設2位（HK$798起）、4位（HK$1288起）、6位（HK$2988起）、8位（HK$2888起）及10位餐（HK$3688起），母親節當然帶埋媽媽去品嚐一番哆頭蟶菜式，提前預訂母親節哆頭蟶套餐仲可以享有88折優惠！

莆田
地址：銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7樓A號舖
電話：21118080

香港港麗酒店旗下的中菜廳「金葉庭」，是不少中環政商名人都愛到的聚腳點，貪其私隱度高，食物又有米芝蓮級數。金葉庭到現在為止，已有30多年的歷史，以精緻粵菜享負盛名。而他們的總廚尹鐘耀師傅，來頭不能小覷，原來正是「食神」原型的戴龍師傅其下弟子！入廚經驗30多年的他，在中菜界地位相當有份量。

金葉庭今年於母親節推出多款時令菜式，其中焗釀鮮蟹蓋（HK$220/位），以新鮮蟹肉加上芝士釀回蟹蓋，極香極鮮味！另外招牌菜式酸辣海鮮羹（HK$155/ 位），酸辣平衡恰當，愈食愈開胃，絕對是必試的選擇！

金葉庭
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店大堂低座
電話：25213838

彤福軒坐擁壯麗的維港景緻，並由墨爾本屢獲殊榮的BAR Studio負責室內設計，其寬敞的戶外用餐區相當適合與媽媽一邊享用美食一邊俯瞰海港的景色。

由擁有超過20年的專業掌廚經驗的行政總廚李志偉主理，喜歡點心的朋友，不要錯過他們的點心套餐（HK$580/位），有松茸遼參燒賣、上湯鮮蝦魚皮角、彤福生拆鮮魚羹、芋茸香酥鴨等，不是很多地方都可以食到的懷舊又考功夫的菜式！

彤福軒
地址：尖沙咀梳士巴利道 18 號香港瑰麗酒店五樓
電話：38918732

位於中環娛樂行中菜餐廳福和雍《點心茶館》與福和雍《洋莊茶號》，一聽店名，就知道以菜葉做主打！福和雍特別搜羅了自中國各地的優質茶葉，包括白毫銀針、鳳凰單樅，來自雲南西雙版納布朗山的老曼峨，以及布朗宮廷熟茶等等，甚至連最頂級的茶葉產，來自福建武夷山的正山小種都有。在《點心茶館》內，可以吃到由前福臨門老師傅主理的點心，當中不能錯焗芝士蟹肉批（HK$68， 中點）、韮菜炸蟹盒（HK$88， 大點）、芝麻糕（HK$48，小點）等！

福和雍《點心茶館》、《洋莊茶號》
地址：中環皇后大道中 30 號娛樂行2樓

位於K11 MUSEA的上三兩，地方細細，但它們所做的蟹肉菜式卻相當極緻。如果是第一次來，一定要品嚐它們的招牌蟹麵特濃蟹粉蟹肉拌拉麵（HK$368）！用上足12隻大閘蟹的蟹粉，而蟹黃則嚴謹規定用上的公蟹粉及母蟹粉比例為58比42，而拌麵的蟹黃則為蟹肉及蟹油各佔一半。上桌時會將麵條及配料，包括雞湯配蟹肉、蟹腳肉、蟹公膏、蟹母膏、蟹油分開呈上，按個人喜好將自行加入配料、醬油及蟹醋，拌勻成其獨一無二的蟹黃麵！

上三兩
地址：尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA 4樓401A號舖
電話：66557629

受唐朝飲食文化啟發，唐述希望透過當代的摩登視角，探索中華美食的博大精深與多元複雜性。餐廳位於中環國際金融中心商場，由土生土長的廚藝總監周世韜掌廚。從踏上烹調之路開 始，周師傅便對本地文化情有獨鍾，更渴望有天能在國際舞台上，展現這個城市獨有的味道和 烹調工藝。

最近周師傅特別與本地多個擁有70年以上歷史的知名本地品牌攜手合作，當中包括調源醬油廠、蛇王芬、李熊記及錦興粉麵廠，共同設計出「饗饌月」限定餐單「尋味.香港」的10道菜主題菜單(HK$2288/位，兩位起)。每家老字號均各自以品牌的招牌手藝為本，呈獻充滿本 土特色的非凡饗宴，必定能誘發香港人共鳴。周師傅更從每個品牌分享的故事中汲取靈感，創 作出既破格亦令人回味無窮的菜式，包括私房乾鮑魚扣花膠兩面皇、古法荷香蒸野生馬友魚、 片兒麵及麵豉醬雪糕等，向四大品牌的匠人精神致敬。

唐述
地址：中環金融街8號國際金融中心商場3樓3101-07號舖
電話：68092299

在這個母親節，粵藝館推出藝之華麗饗宴（HK$2888/四位用；HK$3888/六位用）及藝之尊貴盛筵（HK$5288/四位用，HK$7388/六位用），讓你與媽媽共享一頓高雅的晚餐。每道菜式均以時令優質食材入饌，配合師傅的精湛廚藝，必能讓媽媽有個難忘又滿足的晚上。

藝之華麗饗宴匯聚了粵式美食的精華，包括精緻奪目的西班牙栗子豬焦香叉燒，精緻奪目，肉厚味香的叉燒同時呈現煙韌爽嫩兩種口味之餘，肉汁更是澎湃滿瀉!其中色澤金黃的蝦子海參炒鳳尾蝦球更運用了高溫快炒的手法，使食材保持了令人讚嘆的鮮味，香氣四溢。當中亦有清蒸老虎 斑和香蔥三黃雞等精湛菜式。最後，還可以品嘗到粵藝特色甜品，為這頓美食之旅畫下完美的句點。

粵藝館
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓OT310號舖
電話：22972022