Shore 牛魔王必食! 頂級牛扒大對決

20 Oct 2016

by Stephanie Li

牛魔王的宗旨是要好好地品嚐一餐牛扒，這次對愛牛的人來說，又有期間限定的新推介了，名為「頂級牛扒大對決」(Great Steak Debate) 限定菜單，讓你一次過吃兩款牛扒，用舌頭親身品嚐味道和口感上的大不同。

高級扒房 Shore最近為慶祝六周年，特別推出「頂級牛扒大對決」(Great Steak Debate) 限定菜單，共有三個回合，每三星期轉換一次，每次選兩款來自不同國家、用不同方式熟成或以不同方式餵飼的牛扒，於餐桌上一同奉上，讓你比較兩者的不同，再配以自選頭盤和甜點，讓一眾牛扒愛好者大飽口福。

菜單包羅三道菜，包括自選頭盤、兩款牛扒及一款甜點。為保持神秘感，牛扒奉上時，侍應不會告知客人兩款牛扒的「真正身份」，讓食客先細味牛扒，再自行判斷。直至晚餐過後，牛扒「身份」才會被揭盅。

第一回合由 10 月 12 日開始，分別精選「日本宮崎和牛肉眼」和「澳洲和牛肉眼」兩款牛扒，讓客人比較兩個和牛品種的不同之處。前者油花均稱，入口脂香四溢，油花於口中慢慢溶化，甘香豐胦；後者同樣油花豐富，肉質嫩滑肥美，肉味與油香兼備。

10月 31日起為第二回合，是乾式熟成牛扒和濕式熟成牛扒的對決，選以 USDA 肉眼，於餐廳的自家熟成櫃內以兩種熟成方式處理，透過控制牛扒的溫度與濕度，熟成出風味一流的牛扒。兩種處理方法各有好處，乾式熟成能軟化牛扒肉質，同時保留其濃郁肉味；而經濕式熟成後的牛扒，口感軟腍，肉汁亦特別豐富。隨牛扒另奉上阿拉斯加皇帝蟹腳，讓客人嘗盡海陸滋味。