東涌粵式中餐廳六小館 老香港懷舊風味 融合傳統與創新

Park Chan
  • 26 Aug 2019
by Esquire HK

想有享用傳統粵菜的餐飲體驗,一下子的確未必可以想到。粵式中餐廳六小館口碑載道,或者會是你的好選擇!最近位於東涌東薈城地段的六小館正式揭幕,坐擁大嶼山南部海景,提供舒適環境,讓人感受舊香港風情。每一道菜餚,由大廚精心烹調,堅持傳統口味,色香味俱全,體現香港人獨特的飲食文化,以及展現粵菜的精髓文化,值得品嚐!

Drunken Beef Shank On The Bed With Beancurd Sheet

六小館是以香港六十年代為藍本,那時候的香港社會漸趨穩定,經濟上也是穩步上揚,餐廳以食物為畫筆,重新繪畫出過去的好時光,除了可以品嚐到質樸的好滋味,更重要一點,是獅子山下的香港情懷,瀰漫著香港獨特的人情味,令人憧憬昔日美好的六十年代。

六小館

六小館正式啟業,在設計上,東涌東薈城地段享有非常遼闊的海景視野,大家一邊享受佳餚,一邊把大嶼山南部沿岸景色盡收眼簾,展開視覺與味覺的美味之旅。設計大師梁志天先生及其團隊,以溫婉優雅的中國金邊青瓷為用色靈感,借其松花色及暖金色構建設計主調,格局清新恬靜滲透低調的中式美學元素,為食客帶來都市裡鬧中取靜的獨特體驗。

Mango Blossom

六小館以富有變化的曲線元素貫穿整個空間,水磨石地板具六十年代感覺,從圓弧形的窗框到室內用餐區圓角餐桌組合及橢圓形鏤空吊燈,搭配質感溫暖的木頭材質,部分牆壁及地毯糅合中國花鳥畫圖案勾勒出古典質感,重塑老香港的美好情懷。

Jasmine Gin & Sour

六小館每處地方都盼望給予食客親切的感覺,大家可觀賞到廚房內冷熱食的烹調製作流程,在餐廳門外,採用透明玻璃的開放式廚房設計,讓大家看見大廚的工作。廚師技巧嫺熟,功架十足!順暢的工作動線,盡顯精湛的煮藝,將中式美饌演繹得淋漓盡致。

Poached Grouper Fillet With Vermicelli In Supreme Broth

美食方面,楊志宏師傅曾在福滿樓、西苑等著名粵菜館任職主廚,糅合廣東菜式的烹調方法及知識,為餐廳帶來經典廣東名菜。嚐過的美食令人回味無窮,延續六十年代的樸實精神,讓時光倒流回去某美好的時刻。

Steamed “Gold Fish” Shrimp Dumplings

六小館提供巧手點心,例如波兒蝦餃、蘿蔔絲酥、鉸剪腸粉⋯⋯蝦餃將汀麵粉包成可愛的魚外型,加以黑芝麻作為眼睛,栩栩如生;蘿蔔絲酥以傳統做法用上鮮甜白蘿蔔,加入青蔥,重點是雲南火腿令口感更上一層樓;腸粉充滿懷舊風情,混拌豉油、麻醬、甜醬、辣醬、芝麻,入口軟滑,有口感而不感滯膩。

Marinated Chicken In Soy Sauce With “Haudiao” Wine In Casserole

還有精緻粵菜,有濃濃的地道港式口味。例如鵝肝金錢雞、法國甘筍燴牛肋肉、古法砵仔焗魚腸、上湯粉絲浸龍躉球等,以新鮮食材配以創新的烹調手法,大家就能感受到與別不同的體驗。特別是花雕瓦罉豉油雞,我極度推介!豉油雞用加熱的醬油浸熟,皮滑肉嫩,再加以花雕燒煮,令酒香滲入雞肉,飄散淡淡酒香。

Ice Cream Waffle

大家寫意地品嚐精心調製的特色雞尾酒,飯後應該來點什麼?當然是甜點!人類天生喜歡甜食,最後吃甜點為整頓中菜盛宴劃上一個完滿句號。眾多甜品之中,C襪奶凍最吸引人想品嚐,港式奶茶做奶凍,可謂東西合璧的代表,加配奶油厚多士,全新演繹香港懷舊食品的風味。

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