達人教路
- 13 Mar 2017
by
Stephanie Li
最近很多食物都以芝士拉絲吸晴，不過單是用怎樣的芝士、如何製作芝士美食，已經是一門藝術。在歐洲芝士種類繁多，口味推陳出新，佔了飲食生活一個不可動搖的重要地位。
最近City'super 旗下superlife culture club的行政總廚Charmaine Cheung，就特別精選四季芝士作重點介紹，創製66個芝味食譜，書名定為Sleek & Cheesy，讓你自學芝士美食。
比如是道款明太子金文畢芝士焗薯，就選用法國原生牛奶金文畢軟芝士，因它口感軟滑，帶有牛奶的香甜味道及淡淡的蘑菇香味。加入日本較甜馬鈴薯，加強菜式的口感層次。
另一款煙燻車打芝士香烤豬腩及豬排，就用了兩款芝士，美國煙燻車打芝士，是以消毒牛奶製成的半硬芝士，口感扎實柔潤，有細緻的蘋果煙燻味道。而英國茅屋芝士，口感軟滑，質地鬆散易碎，味道非常柔和，帶輕微酸味。
INFO
書名：Sleek & Cheesy (定價：$188)
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